Dinde Salisbury et purée de pommes de terre
avec sauce aux champignons et salade verte
Nous rompons avec la tradition et préparons ce plat classique avec de la dinde hachée. En accompagnement, la sauce aux champignons, la purée onctueuse et une rafraîchissante salade composent un plat à la fois réconfortant et équilibré.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Dinde hachée
2 cs
Chapelure italienne
(Contient Lait, Sésame, Soya, Gluten)
460 g
Pomme de terre Russet
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient Soya, Blé)
56 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Pomme Gala
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
113 g
Champignons
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 cs
Sauce Worcestershire
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cc
Sel*
3 cs
Lait*
(Contient Lait)
¼ cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quant. pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre et 3 c. à soupe de lait (doubler les quant. pour 4 pers.), puis écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, ajouter dans un bol moyen le porc, la chapelure, la moitié de la moutarde et la moitié de la sauce Worcestershire. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Former à partir du mélange 2 galettes de tailles égales et d’une épaisseur de 2,5 cm (1 po) (4 galettes pour 4 pers.). Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les galettes. Couvrir et faire cuire de 3 à 4 min par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (REMARQUE : Ce n’est pas grave si elles ne sont pas entièrement cuites à cette étape!) Transférer les galettes dans une assiette.
Entre-temps, ajouter dans un grand bol le vinaigre, le reste de la moutarde, 1/2 c. à thé de sucre et 2 c. à soupe d’huile (doubler les quant. pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant. Évider, puis couper la pomme en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Ajouter les pommes au bol contenant la vinaigrette, puis remuer pour enrober. Couper les champignons en quatre.
Faire chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les champignons. Faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant à l’occasion. Saler et poivrer. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 pers.) et faire fondre en tournoyant. Saupoudrer les champignons du mélange pour sauce brune, puis remuer pendant 30 s ou jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
Incorporer graduellement au fouet 3/4tasse d’eau (doubler pour 4 pers.), le concentré de bouillon et le reste de la sauce Worcestershire. Remettre les galettes dans la poêle. Porter la sauce à légère ébullition, puis réduire à feu moyen. Faire cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites, en remuant à l’occasion et en les retournant à mi- cuisson**. (CONSEIL : Si la sauce réduit trop, ajouter 1 c. à soupe d’eau à la fois!) Saler et poivrer, au goût.
Ajouter le mélange roquette et épinards au bol contenant les pommes et la vinaigrette, puis bien mélanger. Répartir la purée et les galettes dans les assiettes et napper de sauce aux champignons. Servir la salade en accompagnement.