Double côtelettes de porc et sauce champignons-crème sure
avec haricots verts rôtis
Cette sauce aux champignons et à la crème sure, riche en saveurs umami et en saveurs acidulées, deviendra votre nouveau classique favori. La purée de pommes de terre aux champignons veloutés et les tendres haricots verts rôtis ajoutent de jolies textures à ce repas copieux et facile à préparer!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
680 g
Côtelettes de porc, désossées
113 g
Champignons
170 g
Haricots verts
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
50 g
Échalote
460 g
Pomme de terre Russet
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient Blé)
½ cs
Mélange d'épices de Montréal
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.Réserver 1⁄2 tasse d’eau de cuisson, puis égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture presque crémeuse. Ajouter 1 c. à soupe d’eau de cuisson à la fois, si désiré, pour une texture moins épaisse. Saler et poivrer.
Entre-temps, parer les haricots verts.Trancher finement les champignons.Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).Ajouter à la poêle chaude les haricots verts, 3 c. à soupe (1⁄4 tasse) d’eau et 1 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.Transférer les haricots verts sur une moitié d’une plaque à cuisson non recouverte.
Pendant que les haricots verts cuisent, sécher le porc avec un essuie-tout. Saler et assaisonner de la moitié des épices de Montréal (toute la qté pour 4 pers.).Après avoir transféré les haricots verts sur la plaque, chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.Ajouter 1 c. à soupe d’huile (la même qté pour 4 pers.), puis les côtelettes de porc. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré.Transférer sur l’autre moitié de la plaque à cuisson contenant les haricots verts.Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres et que le porc soit entièrement cuit**.
Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen.Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.Ajouter les champignons et les échalotes. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement. Saler et poivrer.Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Dans la poêle contenant les champignons, ajouter le concentré de bouillon.Incorporer graduellement 1⁄2 tasse (3⁄4 tasse) d’eau jusqu’à ce que le tout soit combiné. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé.Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.Pendant que la sauce mijote, ajouter la crème sure dans un petit bol. Incorporer en fouettant 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de sauce contenue dans la poêle, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Retirer la poêle du feu, puis incorporer en fouettant le mélange de crème sure, jusqu’à ce que le tout soit homogène. Saler et poivrer, au goût.
Trancher finement les côtelettes de porc.Répartir les côtelettes de porc, les haricots verts et la purée dans les assiettes.Napper les côtelettes de porc et la purée de sauce aux champignons.