Double contre-filets de bœuf et sauce crémeuse aux tomates séchées
avec pommes de terre rôties et haricots verts garnis de noix de Grenoble
Préparez-vous à festoyer ce soir! Ce steak tendre est recouvert d'une sauce crémeuse aux tomates séchées, riche en saveurs umami, dans ce plat qui se déguste d'une traite. Les noix de Grenoble, le parmesan et les haricots verts forment le trio parfait pour équilibrer ce repas de luxe.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
740 g
Steak de faux-filet
350 g
Pommes de terre à chair jaune
170 g
Haricots verts
7 g
Ciboulette
1 pièce(s)
Gousses d'ail
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient Noix de Grenoble)
56 ml
Crème
(Contient Lait)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
¼ tasse(s)
Pesto de tomates séchées au soleil
(Contient Lait, Sulfites)
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Poivrer et assaisonner de la moitié du sel d’ail, puis remuer pour enrober.Rôtir dans le haut du four de 25 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir dans le haut et le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.Ajouter les noix de Grenoble à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix de Grenoble soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)Retirer du feu.Transférer les noix de Grenoble dans une assiette. Essuyer la poêle avec précaution.
Sécher le contre-filet avec un essuie-tout. Poivrer et assaisonner du reste du sel d’ail.Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le contre-filet. Saisir de 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.Retirer du feu, puis transférer le contre-filet sur une plaque à cuisson non recouverte.Rôtir au centre du four de 5 à 8 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.Lorsque le contre-filet sera cuit, laisser reposer pendant 5 min sur une planche à découper propre. Couvrir lâchement de papier d’aluminium.
Entre-temps, parer les haricots verts.Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.Réchauffer la même poêle à feu moyen.Ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les haricots verts soient légèrement croquants.Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter la moitié de l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Saler et poivrer, au goût.Retirer la poêle du feu, puis ajouter la moitié du parmesan. Bien mélanger.
Entre-temps, émincer la ciboulette.Réchauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen.Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le reste de l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.Ajouter la crème, le pesto et le reste du parmesan. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le parmesan fonde. Saler et poivrer.Retirer du feu et incorporer la moitié de la ciboulette et le jus des contre-files restant dans la plaque à cuisson..
Trancher finement le contre-filet.Répartir les tranches, les pommes de terre et les haricots verts dans les assiettes. Garnir les haricots verts de noix de Grenoble.Napper les tranches de contre-filets de sauce et parsemer du reste de la ciboulette.