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Tacos au double contre-filet façon carne asada
avec pico de gallo à l’avocat et croustilles de maïs
Le steak mariné à l'ail et enrobé d'un mélange d’épices à enchilada fait de ces tacos une véritable explosion de saveurs! Enveloppés dans des tortillas chaudes et nappés de sauce au chipotle fumée et de salsa tomate-avocat, il n'y a rien de mieux! Sauf, peut-être, l’ajout de croustilles et de salsa en accompagnement!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
740 g
Contre-filets de bœuf
1 cs
Mélange d'épices à enchilada
(Contient Sulfites Peut contenir Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé, Lait)
1 pièce(s)
Lime
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
7 g
Coriandre
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Sulfites, Blé Peut contenir Soya, Avoine, Seigle, Sésame, Triticale, Lait)
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient Moutarde, Soya, Oeuf, Lait Peut contenir Poisson, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
3 pièce(s)
Gousses d'ail
2 pièce(s)
Tomate
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Crème sure
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Avocat
85 g
Croustilles de maïs
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Zester, puis presser la lime.
• Peler, puis émincer ou presser l’ail.
• Dans un bol moyen, fouetter la moitié du jus de lime, la moitié de l’ail et le vinaigre de vin blanc.
• Sécher le steak avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Ajouter le steak au mélange de lime et d’ail. Bien mélanger.
• Réserver.
• Entre-temps, peler, dénoyauter et couper l’avocat en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement la coriandre.
• Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Transférer les morceaux de tomate dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Saler, puis réserver.
• Dans un petit bol, ajouter le zeste de lime et la crème sure, puis bien mélanger. Réserver.
• Envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium, puis réserver.
• Retirer le steak de la marinade. Sécher avec un essuie-tout.
• Assaisonner tous les côtés de la moitié du mélange d’épices à enchilada.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le steak. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le steak soit doré.
• Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir au centre du four de 5 à 8 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Chauffer les tortillas enveloppées dans le haut du four de 5 à 8 min.
• Entre-temps, sur une autre plaque à cuisson non recouverte, arroser les croustilles de maïs de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et assaisonner du reste du mélange d’épices à enchilada. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Cuire dans le bas du four de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les croustilles de maïs soient légèrement grillées.
• Sécher les tomates avec un essuie-tout.
• Dans un autre bol moyen, ajouter les avocats, les tomates, la coriandre, le reste de l’ail, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et le reste du jus de lime. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Trancher finement le steak, puis le répartir dans les tortillas.
• Garnir de sauce au chipotle et d’un peu de pico de gallo.
• Parsemer de feta et couronner d’un soupçon de crème à la lime.
• Répartir les tacos dans les assiettes. Servir les croustilles de maïs grillées et le reste du pico de gallo en accompagnement.
Si vous avez doublé les contre-filets, les saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer les contre-filets sur une plaque à cuisson non recouverte. Cuire au centre du four de 4 à 6 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.
Transférer les contre-filets sur une planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 min. Trancher finement les contre-filets, puis les répartir dans les tortillas.