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Saumon en croûte de dukka
avec medley de légumes et couscous aux raisins secs sultana
Osez goûter ce plat de saumon assaisonné, aux saveurs exotiques! Une audacieuse croûte d’épices à dukka, du couscous garni de raisins secs et du yogourt acidulé rehaussent ce poisson populaire.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
½ tasse(s)
Couscous
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Citron
28 g
Raisin sultana
100 ml
Yogourt grec
(Contient Lait)
1 cs
Épices à dukka
(Contient Sésame)
160 g
Poivron
7 g
Aneth
1.25 cc
Purée d’ail
56 g
Oignon, en tranches
113 g
Petites tomates
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les tomates en deux. Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saupoudrer tous les côtés de sel et d’épices à dukka.
Disposer le saumon, côté peau vers le bas, sur une moitié d’une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Sur l’autre moitié de la plaque à cuisson, arroser les poivrons, les oignons et les tomates de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Rôtir au centre du four de 15 à 16 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le saumon soit entièrement cuit**.
Entre-temps, hacher finement l’aneth. Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.). Couper le reste du citron en quartiers.
Faire bouillir de l’eau dans une bouilloire. Dans un grand bol, mélanger le couscous, 1 c. à thé de purée d’ail, 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.) et les raisins secs. Ajouter 2/3 tasse d’eau bouillante (doubler la qté pour 4 pers.), puis le concentré de bouillon et 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.). Couvrir et laisser reposer de 5 à 6 min, jusqu’à ce que le couscous soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
Entre-temps, mélanger dans un petit bol le yogourt, la moitié de l’aneth, 1 c. à soupe de jus de citron, 1⁄4 c. à thé de purée d’ail, 1 c. à thé de zeste de citron et 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler les qtés pour 4 pers.).
Séparer le couscous à la fourchette. Ajouter le reste de l’aneth et 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Répartir le couscous dans les assiettes. Garnir de saumon et de légumes. Couronner d’un soupçon de yogourt citron-aneth. Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.