Ziti végétarien
avec stracciatella aux herbes
Notre version végé de ce classique italien remplace la saucisse et la sauce béchamel par de savoureux champignons et du fromage stracciatella onctueux!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
170 g
Rigatoni
(Contient Blé)
100 g
Stracietella
(Contient Lait)
370 ml
Tomates broyées
½ tasse(s)
Mozzarella, râpée
(Contient Lait)
200 g
Courgette
56 g
Bébés épinards
50 g
Échalote
1 cs
Assaisonnement italien
(Contient Sulfites)
7 g
Basilic
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
2 cc
Sel*
½ cc
Sucre*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 450°F. Laver et sécher tous les aliments.
Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel. (NOTE : mêmes quantités pour 4 pers.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Couper la courgette en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis hacher finement l’échalote. Hacher grossièrement les feuilles de basilic.
Sur une plaque à cuisson, arroser la courgette de 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis saler et poivrer. Rôtir au centre du four en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elle soit tendre, de 10 à 12 min.
Ajouter les rigatonis à l’eau bouillante. Cuire à découvert en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 9 à 11 min. Lorsque les pâtes sont tendres, réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 pers), puis égoutter et réserver.
Pendant que les pâtes cuisent, mettre 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers) dans une grande poêle allant au four à feu moyen, puis ajouter les échalotes. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles ramollissent, de 3 à 4 min. Ajouter les tomates broyées, la moitié de l’assaisonnement italien et 1/2 c. à thé de sucre. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que la sauce réduise, de 6 à 8 min. Ajouter les épinards et cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils tombent, 1 min.
Lorsque la courgette est cuite et hors du four, actionner la fonction Griller. Ajouter la courgette, les rigatonis cuits et l’eau de cuisson réservée à la sauce et bien mélanger. Saler et poivrer. (NOTE : pour 4 pers, ajouter sauce et les rigatonis dans la grande casserole, bien mélanger, puis transférer dans un plat de cuisson huilé de 23 sur 33 cm.) Saupoudrer de mozzarella et gratiner au centre du four jusqu’à ce que le fromage fonde, de 3 à 5 min (NOTE : attention de ne pas le brûler!).
Pendant que les pâtes cuisent, mélanger la stracciatella, la moitié du basilic et le reste d’assaisonnement italien dans un petit bol. Saler et poivrer. Répartir les pâtes dans les assiettes, puis garnir de stracciatella et du reste de basilic.