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Épinards et pois chiches assaisonnés
avec riz moelleux à la coriandre et raïta de concombres
Ce souper végétarien déborde de pois chiches et d’épices à l’indienne. Le riz moelleux forme le lit parfait pour ce cari, et le raïta crémeux rehausse le tout!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
398 ml
Pois chiches
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
3 pièce(s)
Gousses d'ail
50 g
Échalote
66 g
Mini concombres
1 pièce(s)
Piment
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
56 g
Bébés épinards
100 ml
Yogourt grec
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sucre*
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pourle niveau d’épice à l’étape 3 (doublerla qté pour 4 pers.) : Doux : 1/8 c. à thé Moyen : 1/4 c. à thé Relevé : 1/2 c. à thé Très relevé : 1 c. à thé Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau et 1/8 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, peler et hacher finement l’échalote. Hacher grossièrement la coriandre. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher grossièrement les épinards. Râper le concombre directement dans un bol moyen. Saler. Hacher finement le piment chili en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers), puis les échalotes. Cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, en remuant souvent. Ajouter le mélange d’épices indien, l’ail et 1⁄4 c. à thé de piment chili. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Continuer la cuisson de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que les échalotes et les épices dégagent leur arôme, en remuant souvent.
Dans la poêle contenant les échalotes, ajouter les pois chiches, incluant leur liquide, le concentré de bouillon et 1⁄2 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). À l’aide d’un presse-purée, écraser grossièrement les pois chiches. Cuire de 7 à 8 min ou jusqu’à ce que le cari épaississe légèrement, en remuant à l’occasion. (CONSEIL : Réduire à feu moyen si le mélange bout trop fort!) Saler et poivrer. Ajouter les épinards et remuer de 1 à 2 min ou jusqu’à ce qu’ils tombent.
Égoutter le liquide du concombre râpé. Dans le bol, ajouter le yogourt, la moitié de la coriandre et 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer et bien mélanger.
Séparer le riz à la fourchette, puis incorporer le reste de la coriandre. Répartir le riz et les pois chiches dans les bols. Couronner d’un soupçon de raïta de concombres.