Pois chiches et épinards épicés
avec riz moelleux à la coriandre et sauce au yogourt
Ce souper végétarien déborde de pois chiches et d’épices à l’indienne. Le riz moelleux forme le lit parfait pour ce cari, et la sauce au yogourt rehausse le tout!
Ingrédients : Pois chiches (pois chiches, eau, sel, acide ascorbique, EDTA disodique) • Pains plats (farine de blé enrichie, eau, huile de canola, yogourt (substances laitières, amidon de maïs modifié, carraghénane, pectine, culture bactérienne active), lait, levure, babeurre, sucre, vinaigre, sel, gluten de blé, farine de maïs, gomme guar, légumes monoglycérides, levure chimique, lécithine de soya, arômes naturels, propionate de calcium, sorbate de potassium, propionate de calcium, bicarbonate de sodium, acide sorbique, enzymes) (lait, soya, blé) • Riz basmati • Épinards • Sauce au yogourt (crème, lait pasteurisé, concentré de protéines de lait, yogourt (lait partiellement écrémé, lait écrémé en poudre, culture bactérienne), crème acidulée (substances laitières, fécule de maïs modifiée, gomme de guar, carraghénane, gomme de caroube, citrate de sodium, culture bactérienne), concombre, ail, citron, vinaigre, fécule de maïs modifiée, eau, huile de canola, sel, poivre blanc, herbes aromatiques, sorbate de potassium) (lait) • Échalote • Pâte de cari douce (eau, oignons, pâte de tomates, vinaigre, huile végétale, ail, amidon de maïs modifié, ail en poudre, sel, poudre de cari, épices, gomme de xanthane, acide citrique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Sauce tomate (eau, pâte de tomate, amidon de maïs modifié, huile de soja, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Mélange d’épices indien (épices, coriandre, poudre d'ail, sel, poudre de chili, oléorésine de paprika, huile de canola, dioxyde de silicium) • Concentré de bouillon de légumes (sucres (concentrés de jus de légumes [tomate, champignon, oignon, carotte, céleri], sucre, maltodextrine), sel, extrait de levure, arôme naturel) • Ail • Coriandre • Piment chili rouge.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pois chiches
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 cs
Mélange d'épices indien
(Peut contenir Sésame, Soya, Noix, Sulfites, Moutarde, Triticale, Lait, Arachides, Blé)
3 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Piment
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Peut contenir Lait, Sésame, Gluten, Oeuf, Poisson, Moutarde, Crustacés, Soya, Noix, Blé, Sulfites)
113 g
Jeunes épinards
6 cs
Sauce au yogourt
(Contient Lait)
2 cs
Pâte de cari
(Peut contenir Moutarde, Lait, Poisson, Gluten, Soya, Crustacés, Oeuf, Sésame, Sulfites, Blé, Noix)
2 cs
Base de sauce tomate
(Peut contenir Moutarde, Lait, Noix, Poisson, Oeuf, Sésame, Crustacés, Gluten, Sulfites, Soya, Blé)
2 pièce(s)
Pain plat
(Contient Lait, Soya, Blé Peut contenir Gluten)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
1 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, peler, puis hacher finement l’échalote.
• Hacher grossièrement la coriandre.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Hacher grossièrement les épinards.
• Hacher finement le piment chili en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient presque tendres.
• Ajouter le mélange d’épices indien, la pâte de cari, la base de sauce tomate, la moitié de l’ail et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de piment chili. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.)
• Poursuivre la cuisson de 1 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et que les épices dégagent leur arôme.
• Dans la poêle contenant les échalotes, ajouter les pois chiches avec leur liquide, le concentré de bouillon et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau.
• À l’aide d’un presse-purée, écraser grossièrement les pois chiches. Cuire de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le cari épaississe légèrement. (CONSEIL : Au besoin, réduire à feu moyen pour laisser mijoter!)
• Saler et poivrer.
• Ajouter les épinards, puis remuer de 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils tombent.
• Entre-temps, ajouter dans un petit bol le reste de l’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Disposer les pains plats sur une plaque à cuisson non recouverte. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson.) Badigeonner le dessus des pains plats d’huile à l’ail.
• Griller au centre du four de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les pains soient bien chauds. (CONSEIL : Pour 4 pers., griller les pains plats une plaque à cuisson à la fois.)
• Séparer les grains de riz à la fourchette, puis ajouter la moitié de la coriandre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre.
• Couper les pains plats en triangles.
• Répartir le riz à la coriandre et les pois chiches épicés dans les bols.
• Parsemer du reste de la coriandre.
• Couronner d’un soupçon de sauce au yogourt.
• Servir les pains plats en accompagnement.