Falafels et couscous aux raisins secs
avec vinaigrette au yogourt et à la menthe
Dans ce délicieux bol d’inspiration méditerranéenne, vous servirez des falafels croustillants arrosés d’un filet de vinaigrette au yogourt et à la menthe sur un lit de couscous moelleux parsemé de raisins secs.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
8 pièce(s)
Falafel
½ tasse(s)
Couscous
(Contient Blé)
100 ml
Yogourt grec
(Contient Lait)
7 g
Menthe
28 g
Raisin sultana
28 g
Bébés épinards
1 cs
Mélange d'épices méditerranéen
(Contient Sulfites)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
160 g
Poivron
454 g
Mini aubergine
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
0.06 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Retirer la tige de l’aubergine, puis la couper en cubes de 1,25 cm (1⁄2 po). Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les aubergines et les poivrons de 2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis saupoudrer du mélange d’épices méditerranéen. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Disposer en une seule couche. Rôtir au centre du four de 14 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
Détacher les feuilles de menthe des branches, puis les hacher grossièrement. Hacher grossièrement les épinards.
Dans une casserole moyenne, ajouter 1 c. à soupe de beurre, le concentré de bouillon et 2/3 c. à soupe d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le couscous et les raisins secs. Laisser reposer à couvert pendant 5 min.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les falafels. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Au besoin, cuire en plusieurs étapes pour 4 pers. en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Frire de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les falafels soient dorés.
Séparer le couscous à la fourchette, puis ajouter les épinards et la moitié de la menthe. Saler et poivrer. Dans un petit bol, ajouter le yogourt, le vinaigre, le reste de la menthe, 1⁄2 c. à thé de sucre et 1⁄2 c. à soupe d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Répartir le couscous dans les assiettes. Garnir de légumes rôtis et de falafels. Napper de vinaigrette au yogourt et à la menthe.