Falafels et couscous vert façon nord-africaine
avec légumes grillés et sauce crémeuse au harissa
Frais, vif et coloré, ce plat s’inspire des saveurs typiques des marchés marocains! Le souper végétarien de ce soir deviendra certainement un des nouveaux repas préférés de votre famille : falafels croustillants, couscous frais au citron, poivrons doux et filet de sauce crémeuse aux épices harissa… Miam!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
8 pièce(s)
Falafel
½ tasse(s)
Couscous
(Contient Blé)
1 cs
Mélange d'épices harissa
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
113 g
Petites tomates
160 g
Poivron
113 g
Oignon rouge
4 cs
Plant-Based Mayonnaise
(Contient Moutarde)
200 g
Courgette
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Piquer les tomates avec une fourchette.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les oignons, les poivrons, les tomates, les courgettes et la moitié du mélange d’épices harissa. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 pers., cuire en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les tomates éclatent. Réduire à feu moyen. Poursuivre la cuisson de 3 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saler et poivrer. Transférer les légumes dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
Essuyer la poêle avec précaution à l’aide d’un essuie-tout. Réduire à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile dans la même poêle, puis les falafels. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 pers., cuire en plusieurs étapes au besoin, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les falafels soient dorés. Transférer dans l’assiette contenant les légumes et couvrir pour garder chaud.
Entre-temps, ajouter dans une casserole moyenne 2/3 tasse d’eau, 1/8 c. à thé de sel et 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le couscous. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 min.
Hacher grossièrement le persil. Zester, puis presser le citron. Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, le reste du mélange d’épices harissa, la moitié du zeste de citron, 1⁄2 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à soupe d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). Réserver.
Lorsque le couscous sera tendre, séparer les grains à la fourchette. Ajouter le persil et 1⁄2 c. à soupe de jus de citron (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Incorporer le reste du zeste de citron aux légumes. Répartir le couscous dans les bols. Garnir de légumes et de falafels. Arroser d’unfilet de sauce au harissa.