Dinde épicée façon Hunan

Dans la casserole contenant l’huile aux oignons verts et au gingembre, ajouter le riz, 1 1/4 tasse d’eau et 1/8 c. à thé de sel (doubler les quant. pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 min ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.

Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Séparer les feuilles de bok choy des tiges, puis couper les feuilles et les tiges en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans un petit bol, ajouter le mélange mirin- soja, la sauce aux huîtres, la moitié de la fécule de maïs (toute la fécule pour 4 pers.), 2 c. à soupe d’eau (doubler pour 4 pers.) et 1 c. à soupe desauce aux piments et à l’ail, puis mélanger. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.)

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis le porc. Faire cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que le porc perde sa couleur rosée, en le défaisant en morceaux**. Poivrer, au goût. Transférer le porc dans une assiette.

Faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les poivrons. Faire cuire de 1 à 2min ou jusqu’à ce qu'ils ramollissent légèrement, en remuant à l’occasion. Ajouter le bok choy. Faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants, en remuant souvent. Ajouter le reste du gingembre et le reste des oignons verts. Faire cuire pendant 30 s ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant souvent. Ajouter le porc et le vin blanc. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que le vin réduise légèrement, en remuant à l’occasion. Incorporer la sauce pour sautés. Faire cuire 1 min ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant sans arrêt. Saler et poivrer, au goût.