Plateau Fiesta de double contre-filet et haricots noirs
avec guacamole et pico de gallo maison
Préparez-vous à une fiesta dans un bol! Le steak tendre est assaisonné d'épices Tex-Mex et accompagné d'un guacamole crémeux et d'un pico de gallo doux et vivace. Les haricots noirs assaisonnés apportent une touche de protéines pour faire de ce plat un repas dynamique et excitant.
Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Riz basmati • Haricots noirs (haricots noirs, eau, sel, chlorure de calcium, acide citrique) • Maïs facile à décongeler (maïs, vinaigre modifié) • Tomates Roma • Limes • Guacamole (avocat, tomate, oignon, sel marin, ail, coriandre, huile essentielle de coriandre) • Échalote • Pâte tex-mex (pâte de tomates, mélange de tomates (tomates, jus de tomates, acide citrique, chlorure de calcium), sel, eau, huile végétale, sucres (sucre, maltodextrine), piments chipotle, oignons, piments rouges, vinaigre, paprika fumé, oléorésine de paprika, fécule de maïs modifiée, poudre d'ail, moutarde, poudre de cacao, vinaigre de riz, poudre d'oignon, assaisonnement, épices, fines herbes, arôme naturel, gomme xanthane, acide acétique) (moutarde) • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Jalapeno • Coriandre.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
740 g
Contre-filets de bœuf
½ pièce(s)
Haricots noirs
¾ tasse(s)
Riz basmati
113 g
Maïs en grains
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Jalapeno
1 pièce(s)
Échalote
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Lime
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
3 cs
Guacamole
2 cs
Purée d’aromates tex-mex
(Contient Moutarde Peut contenir Gluten, Poisson, Sésame, Oeuf, Crustacés, Lait, Blé, Sulfites, Soya)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient Lait)
½ cc
Sucre*
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, peler, puis hacher finement l’échalote.
• Évider, puis hacher finement le jalapeno, en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
• Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Zester, puis presser la lime. Hacher finement la coriandre.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer la moitié des haricots (toute la qté pour 4 portions).
• Sécher les steaks avec un essuie-tout, puis saler et poivrer tous les côtés.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Saisir de 1 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
• Retirer du feu, puis transférer les steaks sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• À l’aide d’un pinceau à pâtisserie en silicone, badigeonner la moitié de la pâte tex-mex sur les steaks.
• Rôtir au centre du four de 6 à 10 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Retirer du feu, puis transférer les steaks dans une assiette.
• Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
• Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen-doux.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis la moitié des jalapenos et la moitié des échalotes. Cuire de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter le maïs, les haricots, le reste de la pâte tex-mex et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Poursuivre la cuisson de 5 à 6 min, jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que le mélange soit bien chaud.
• Retirer du feu.
• Entre-temps, fouetter dans un bol moyen 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
• Ajouter les tomates, la moitié de la coriandre, le reste des échalotes et le reste des jalapenos. Remuer pour enrober. Saler et poivrer.
• Dans un petit bol, mélanger le guacamole, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de zeste de lime.
• Trancher finement les steaks.
• Séparer le riz à la fourchette, ajouter le reste de la coriandre, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de zeste de lime et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis mélanger.
• Répartir le riz dans les assiettes. Garnir de steaks, de pico de gallo et du mélange maïs-haricots noirs, en les répartissant en sections.
• Couronner d’un soupçon de guacamole et parsemer de feta.
Si vous avez choisi la portions double de contre-filets, les cuire de la même façon que la recette vous indique de cuire les steaks de hauts de surlonge.