Filet de porc double aux herbes
avec écrasé de pommes de terre et macédoine de légumes rôtis
Voici un plat qui rassasiera certainement votre faim! Avec des ingrédients qui évoqueront chez vous d’agréables souvenirs saisonniers, notre filet de porc aux herbes fera fureur à la maison ce soir!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
680 g
Filet de porc
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
170 g
Courge musquée, en dés
1 pièce(s)
Poivron
56 g
Oignon, en tranches
7 g
Thym
2 cs
Sirop d'érable
1 cs
Purée d’ail
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
3 cs
Lait*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).Détacher les feuilles de thym des branches, puis les hacher finement.
Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la courge, les poivrons et les oignons du vinaigre, de la moitié du sirop d’érable et de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.Saler et poivrer, puis bien mélanger.Rôtir dans le bas du four de 20 à 22 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
Entre-temps, sécher le porc avec un essuie-tout.Couper le porc en deux sur la longueur, puis l’assaisonner de thym et de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail, et poivrer.Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir de 4 à 6 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré.Transférer le porc sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.Rôtir au centre du four de 12 à 15 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.Lorsque le porc sera cuit, le laisser reposer de 3 à 5 min sur une planche à découper.
Entre-temps, ajouter les pommes de terre dans une grande casserole, recouvrir d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.).Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen.Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de lait, puis écraser grossièrement les pommes de terre. (REMARQUE :Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.)Poivrer et assaisonner de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail, puis bien mélanger.
Entre-temps, chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.Ajouter la purée d’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre fonde.Saupoudrer la purée d’ail de farine. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit doré.Ajouter le concentré de bouillon, le reste du sirop d’érable et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau. Saler et poivrer, puis bien mélanger.Porter à légère ébullition et cuire de 1 à 3 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Trancher finement le porc.Répartir le porc, les légumes rôtis et l’écrasé de pommes de terre dans les assiettes.Arroser le porc d’un filet de sauce de cuisson.