Filets de poulet aux abricots
avec pommes de terre rôties
Le mélange de confiture d’abricots et de moutarde confère au poulet un goût estival et délicieux qui remettra un peu de vie dans vos journées du milieu de l’hiver! Les pommes de terre rôties et la salade printanière éclatante ajoutent au plat des saveurs riches et de la texture, ce qui fait de chaque bouchée un véritable délice.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Filets de poitrines de poulet
2 cs
Confiture d'abricots
360 g
Pommes de terre rouges
56 g
Abricots séchés
(Contient Sulfites)
66 g
Mini concombres
50 g
Échalote
1 cc
Sel d'ail
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
56 g
Bébés épinards
1 cs
Purée d’ail
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis assaisonner de sel d’ail. Poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 22 à 24 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, couper le concombre en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis émincer l’échalote. Hacher finement les abricots.
Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, la moitié de la moutarde de Dijon, 1/2 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Ajouter les concombres et la moitié des échalotes. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver.
Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Faire cuire de 7 à 8 minutes, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**. Transférer le poulet dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen- doux. Ajouter la purée d’ail et le reste des échalotes. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter 1/2 tasse d’eau (doubler la quantité pour 2 personnes), puis la confiture d’abricots, les abricots et le reste de la moutarde de Dijon. Faire cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le glaçage réduise légèrement. Retirer la poêle du feu et ajouter 3 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes). Mélanger pendant 1 minute, jusqu’à ce que le beurre fonde. Saler et poivrer.
Ajouter les épinards au grand bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger. Répartir le poulet, les pommes de terre et la salade dans les assiettes. Napper le poulet de glaçage à aux abricots.