Filets de poulet piccata
avec linguines et câpres
Ce soir, découvrez notre version réinventée du classique plat piccata. Les filets de poulet sont d’abord farinés, puis poêlés jusqu’à ce qu’ils deviennent délicieusement dorés. Ils sont ensuite garnis d’une somptueuse sauce parsemée de câpres saumâtres et de morceaux de citron acidulé. Vous aurez envie de lécher le bol pour ne pas perdre une seule goutte de ce délice!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Filets de poitrines de poulet
170 g
Linguines
(Contient Blé)
30 g
Câpres
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient Sulfites)
4 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
56 g
Bébés épinards
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter les linguines à la casserole d’eau bouillante. Faire cuire à découvert de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter.
En attendant que l’eau vienne à ébullition, peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher grossièrement les épinards. Zester, puis presser le citron. Ajouter les câpres dans un petit bol, puis y verser de l’eau chaude. Remuer pour bien mélanger et laisser tremper pendant 2 minutes. Égoutter, puis rincer les câpres.
Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis l’assaisonner de 1/4 c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes) et poivrer. Ajouter la moitié de la farine dans une assiette creuse. Ajouter le poulet à la farine, puis remuer pour bien l’enrober. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 personnes, faire cuire en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois!) Saisir de 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce que les filets soient dorés et entièrement cuits**. Transférer dans une assiette.
Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) à la même poêle et faire fondre en tournoyant. Ajouter le vin de cuisson et la moitié de l’ail. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter le reste de la farine. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ajouter les câpres, le concentré de bouillon et l’eau de cuissonréservée. Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen-doux. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Remettre le poulet dans la poêle contenant la sauce. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet soit enrobé de sauce. Retirer la poêle du feu.
Pendant que la sauce épaissit, ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) à la même grande casserole et faire fondre en tournoyant sur feu moyen-élevé. Ajouter le reste de l’ail. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter les linguines et les épinards. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent. Ajouter le zeste de citron. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Ajouter 1 c. à soupe de jus de citron (doubler la quantité pour 4 personnes) à la poêle contenant le poulet. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger. Répartir les linguines dans les assiettes. Garnir de poulet et du reste de la sauce contenue dans la poêle.