Pizzas margheritas à la mozzarella fraîche

Entre-temps, peler les échalotes, puis les couper en tranches de 0,25 cm (1/8 po). Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 2 c. à table d'huile, puis les échalotes. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'elles ramollissent, de 3 à 4 min. Entre-temps, couper la mozzarella en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Saler et poivrer. Couper le concombre en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po).

Lorsque les échalotes sont tendres, les réserver dans une assiette. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, ajouter 2 c. à table d'huile, puis le maïs. Couvrir et cuire en remuant une fois à mi-cuisson jusqu’à ce qu'il soit brun doré foncé, de 4 à 6 min.

Badigeonner les naans de sauce marinara, puis garnir de mozzarella, de maïs, d'échalotes et de 1 c. à thé de flocons de piment (NOTE : se référer au guide pour le niveau d'épice). Sur la même plaque à cuisson, ajouter la moitié des pizzas et griller au centre du four jusqu’à ce que les garnitures soient chaudes, de 3 à 4 min. Transférer les pizzas grillées dans une assiette. Répéter avec le reste des pizzas.

Pendant que les pizzas grillent, fouetter la moutarde, le vinaigre, 1 c. à thé de sucre et 4 c. à table d'huile dans un grand bol. Saler et poivrer. Ajouter le mélange printanier et les concombres. Bien mélanger.