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Galettes de bœuf façon moyen-orientale
avec taboulé à la menthe et aïoli au citron
Frais et herbacé, le taboulé est un aliment incontournable de la cuisine libanaise. Habituellement agrémenté de persil, nous avons réalisé cette version avec de la menthe. Avec des galettes de bœuf assaisonnées et un aïoli au citron, ce plat est prêt pour la terrasse!
Ingrédients : Bœuf haché • Petites tomates • Boulgour (semoule de blé dur) (blé) • Citron • Épinards • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Bouillon de poulet en poudre (sucres (extraits secs de sirop de maïs, dextrose, sucre), sel, graisse de poulet, amidon de maïs, protéines végétales hydrolysées (maïs, soya), oignon déshydraté, extrait de levure, épices et herbes, extraits d'épices, poulet déshydraté, acide citrique, extrait de curcuma, curcuma, inosinate disodique, guanylate disodique, arôme naturel) (soya) • Mélange d’épices shawarma (paprika en poudre, épices, poudre d'ail, poudre d'oignon, poivre noir, sel, herbes, huile de canola, acide citrique, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) (sulfites) • Menthe • Ail.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
1 cs
Mélange d’épices shawarma
(Contient Sulfites Peut contenir Soya, Noix, Lait, Moutarde, Triticale, Blé, Sulfites, Arachides, Sésame)
1 cs
Bouillon de poulet en poudre
(Contient Soya Peut contenir Moutarde, Sésame, Soya, Blé, Triticale, Lait, Sulfites, Noix, Arachides)
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé Peut contenir Gluten, Blé)
1 pièce(s)
Citron
2 pièce(s)
Gousses d'ail
113 g
Petites tomates
56 g
Jeunes épinards
7 g
Menthe
2 cs
Mayonnaise
(Contient Moutarde, Oeuf Peut contenir Crustacés, Soya, Oeuf, Blé, Gluten, Sésame, Lait, Poisson, Noix, Sulfites, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
5 cc
Huile*
0.38 cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter 2/3tasse (1 tasse) d’eau et la moitié du bouillon en poudre. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Entre-temps, refroidir une grande assiette au congélateur.
• Ajouter le boulgour à l’eau bouillante, puis porter de nouveau à ébullition. Couvrir et retirer du feu.
• Laisser reposer de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Séparer le boulgour à la fourchette, puis le transférer dans l’assiette refroidie. Remuer le boulgour à quelques reprises pour le refroidir.
• Réserver au frigo jusqu’à son utilisation.
• Entre-temps, peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Hacher grossièrement les épinards.
• Détacher les feuilles de menthe des branches, puis les émincer.
• Zester, puis presser le citron.
• Couper les tomates en deux.
• Dans un bol moyen, ajouter la dinde, la chapelure, le mélange d’épices shawarma, le reste du bouillon en poudre et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) d’ail.
• Poivrer, puis mélanger.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Former à partir du mélange 4 galettes (8 galettes) de 1,25 cm (1⁄2 po) d’épaisseur. (REMARQUE : Il est normal que le mélange semble humide!)
• Ajouter à la poêle chaude 2 c. à thé (1 c. à soupe) d’huile, puis les galettes. Poêler de 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**.
• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le zeste de citron, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) d’ail.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans un grand bol, ajouter le reste de l’ail, 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de citron et 1 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) d’huile, puis bien mélanger en fouettant.
• Ajouter les épinards, les tomates, la menthe et le boulgour refroidi. (CONSEIL : Ce n’est pas grave si le boulgour est encore un peu chaud.) Bien mélanger.
• Saler et poivrer.
• Répartir le taboulé à la menthe dans les bols.
• Garnir des galettes de dinde, puis couronner d’un soupçon d’aïoli au citron.
Si vous avez choisi le bœuf, le préparer et le cuire de la même façon que la recette vous indique de préparer et de cuire la dinde**.