Contre-filets de bœuf à l’ail et aux herbes
avec salade de tomates anciennes
Composée de tomates anciennes, de nectarines, de basilic, de zeste de citron et de fromage de chèvre, cette salade vive aux saveurs herbacées fera chanter vos papilles, tandis que les tendres et luxueux contre-filets de bœuf fonderont en bouche. Ce repas de semaine haut de gamme est digne d’une photo pour Insta!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 g
Steak de faux-filet
1 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient Gluten)
113 g
Tomates cerises anciennes
3 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Basilic
113 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Citron
56 g
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
50 g
Échalote
1 pièce(s)
Nectarine
7 g
Thym
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¾ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis émincer l'échalote. Dans une petite casserole, ajouter les échalotes, le vinaigre, 1/2 c. à thé de sucre, 1/4 c. à thé de sel et 1/4 tasse d'eau (doubler les quant. pour 4 pers.). Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant souvent. Retirer la casserole du feu. Transférer les échalotes, incluant la marinade, dans un bol moyen. Réfrigérer.
Entre-temps, couper les pains en morceaux de 2,5 cm (1 po), puis les disposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser de 1/2 c. à soupe d'huile (doubler pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Faire griller dans le haut du four de 5 à 8 min ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant à mi-cuisson.
Entre-temps, couper les tomates en deux. Couper quatre sections de chaque nectarine, en évitant le noyau. Couper les sections de nectarine en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. Détacher 1 c. à soupe de feuilles de thym de la branche (doubler pour 4 pers.), puis les hacher finement. Peler, puis émincer ou presser l'ail.
Sécher le steak avec un essuie-tout. Parsemer de thym et d'ail, puis saler et poivrer. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d'huile (doubler pour 4 pers.), puis le steak. Saisir de 3 à 4 min par côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés**. Lorsque le steak est prêt, le transférer sur une planche à découper. Couvrir avec du papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant 5 min.
Pendant que le steak repose, ajouter dans un grand bol 1 c. à soupe de jus de citron, 1/8 c. à thé de zeste de citron,1/4 c. à thé de sucre et 2 c. à soupe d'huile (doubler les quant. pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis fouetter pour bien mélanger. Ajouter les tomates, les nectarines, mélange roquette et épinards et les croûtons. Bien mélanger.
Égoutter les échalotes et jeter la marinade. Trancher finement le steak. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir d'échalotes marinées et de steak. Émietter le fromage de chèvre sur le tout. Déchirer le basilic sur le tout. Arroser le steak du jus d'un quartier de citron, si désiré.