Boulettes de porc à l’allemande
avec chou braisé et ketchup au cari
Le ketchup au cari est un classique de Berlin qui se marie parfaitement aux poivrons, aux boulettes épicées, au chou rouge braisé et à la purée onctueuse avec crème sure!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Porc haché
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Lait, Sésame, Soya, Gluten)
½ cs
Mélange d'épices à l'indienne
4 cs
Ketchup
1 cs
Sauce Worcestershire
460 g
Pomme de terre Russet
113 g
Chou rouge, émincé
2 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
1 cs
Purée d’ail
56 g
Oignon, en tranches
113 g
Carotte, en juliennes
7 g
Aneth
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sucre*
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Pendant que les pommes de terre cuisent, hacher grossièrement l’aneth.
Dans un grand bol, ajouter la chapelure, le porc, la sauce Worcestershire, la moitié de l’ail et la moitié de l’aneth. Saler et poivrer, puis mélanger. (REMARQUE : Pour des boulettes plus fermes, ajouter 1 œuf au mélange.) Former à partir du mélange de porc 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 personnes). Transférer les boulettes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire sur la grille du bas du four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites**.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons, les carottes et le chou. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Réduire à feu moyen. Ajouter le vinaigre, le reste de l’ail et 1 c. à thé de sucre (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 4 à 5 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres. Saler et poivrer.
Dans un petit bol, ajouter le ketchup et la moitié du mélange d’épices à l’indienne (utiliser tout le mélange pour 4 personnes). Saler et poivrer. Bien mélanger.
Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter la crème sure et 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis à l’aide d’un presse-purée, écraser grossièrement les pommes de terre. Saler et poivrer. Répartir le chou et les carottes braisés, l’écrasé de pommes de terre et les boulettes dans les assiettes. Parsemer le chou braisé du reste de l’aneth. Servir avec le ketchup au cari comme trempette.