Riz frit au bacon et au gochujang

Pendant que le riz cuit, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de sésame à la poêle sèche. Faire griller de 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (CONSEIL :Surveiller les graines de sésame pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette. Pendant que les graines grillent, sécher le bacon avec un essuie-tout et le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).

Sur une plaque à cuisson, arroser le bok choy de la moitié de l’huile de sésame, puis bien mélanger. Disposer le bok choy en une seule couche, puis faire griller sur la grille du haut du four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne partiellement doré foncé. (CONSEIL : Surveiller le bok choy pour ne pas le brûler!)

Faire chauffer la même poêle (celle de lʼétape 2) à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit croustillant**. Retirer la poêle du feu. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’un essuie-tout. Réserver. Réserver 1 c. à soupe de gras de bacon (doubler la quantité pour 4 personnes), puis jeter le reste.

Faire chauffer la poêle contenant le gras réservé à feu moyen. Ajouter l’edamame et les oignons. Faire cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le tout ait ramolli. Ajouter la moitié de la purée d’ail (utiliser toute la quantité fournie pour 4 personnes). Faire cuire 30 secondes, en remuant, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson en remuant, jusqu’à ce qu’elles aient légèrement ramolli. Ajouter le gochujang et la sauce soja, puis bien mélanger. Ajouter le bacon, le bok choy et le riz. Arroser d’huile de sésame restante, puis poivrer. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.