Barramundi pané doré
avec sauce tartare maison et rondelles de pommes de terre
Voici une classique recette de pub qui plaît aux enfants comme aux adultes avec du barramundi pané doré! Tout le monde aimera la sauce tartare maison acidulée; elle est parfaite servie comme trempette pour les rondelles de pommes de terre rôties!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient Barramundi)
½ tasse(s)
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
½ cs
Sel assaisonné
350 g
Pommes de terre à chair jaune
90 ml
Cornichon à l'aneth, en tranches
200 g
Courgette
1 pièce(s)
Citron
Pas inclus dans votre livraison
5 cc
Huile*
0.06 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Saupoudrer de la moitié du sel assaisonné et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, réserver 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de mayonnaise pour enrober le barramundi. (REMARQUE : Le reste de la mayonnaise servira dans la sauce tartare maison à l’étape 4.) Dans un petit bol, mélanger la chapelure et 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile. Sécher le barramundi avec un essuie-tout, puis le déposer, côté peau vers le bas, sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Saupoudrer du reste du sel assaisonné et poivrer. Étendre la mayonnaise réservée sur le dessus. Garnir du mélange de chapelure et presser délicatement pour qu’il adhère bien. Rôtir dans le haut du four de 14 à 17 min, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et que le barramundi soit entièrement cuit**.
Entre-temps, couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. Égoutter les cornichons. Hacher très finement 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de cornichons.
Dans un bol moyen, ajouter le reste de la mayonnaise, les cornichons hachés, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé de zeste de citron. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité de zeste.) Poivrer, puis bien mélanger.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile, puis les courgettes. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes.
Répartir le barramundi, les rondelles de pommes de terre, les courgettes et le reste des cornichons dans les assiettes. Servir la sauce tartare maison comme trempette. Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.