Haloumi doré et ratatouille

Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les poivrons, la courgette, les tomates, l'oignon, le thym et l'ail entier de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Rôtir au centre du four en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que les tomates éclatent, de 14 à 16 min.

Pendant que les légumes rôtissent, couper le haloumi en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Rincer les tranches de haloumi, puis les sécher avec un essuie-tout. Dans une grande poêle antiadhésive sèche à feu moyen, ajouter le haloumi. Poêler jusqu’à ce qu'il soit brun doré, de 2 à 3 min par côté.

Lorsque les légumes sont cuits, retirer la plaque du four et réserver. Actionner la fonction Griller du four. Dans un petit bol, mélanger l'ail émincé et 1 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Couper la ciabatta en deux, puis en triangles. Sur une autre plaque à cuisson, arroser la ciabatta d'huile à l'ail. Griller au centre du four jusqu’à ce qu'elle soit brun doré, de 2 à 3 min.

Pendant que la ciabatta grille, transférer l'ail entier rôti dans un grand bol. Écraser l'ail avec une cuillère, puis incorporer le vinaigre, le miel et 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Ajouter les légumes rôtis et bien mélanger.