Salade santé de chou frisé et de céréales
avec patates douces assaisonnées
Cette salade de boulgour aux noix et à l’érable offre l’amalgame parfait de saveurs salées et sucrées et de textures collantes et croquantes. Les patates douces rôties et les fraîches pommes hachées compléteront cette salade d’été unique.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
113 g
Chou frisé, haché
½ tasse(s)
Mélange de riz sauvage
2 pièce(s)
Patate douce
1 pièce(s)
Pomme Granny Smith
2 cs
Sirop d'érable
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Peut contenir Soya, Sulfites, Blé, Oeuf, Poisson, Moutarde, Sésame)
28 g
Pacanes
(Contient Pacanes)
1 cs
Mélange d'épices Sud-Ouest
(Peut contenir Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame)
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde Peut contenir Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
28 g
Canneberges séchées
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Peut contenir Oeuf, Crustacés, Lait, Sésame, Poisson, Blé, Moutarde, Soya, Sulfites)
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
3.5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter le medley de riz sauvage, le concentré de bouillon, 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 18 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, éplucher, puis couper les patates douces en cubes de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer du mélange d’épices sud-ouest.
• Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 22 à 23 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient dorées et tendres.
• Entre-temps, chauffer une poêle moyenne à feu moyen.
• Ajouter les pacanes à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pacanes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans une assiette.
• Dans un grand bol, ajouter le chou frisé et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler.
• Enrober le chou frisé d’huile en l’attendrissant avec les mains pendant 30 s.
• Évider, puis couper la pomme en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Dans le bol contenant le chou frisé, ajouter les pommes et les canneberges. Réserver.
• Dans un petit bol, ajouter la moutarde, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de sirop d’érable, le vinaigre et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Séparer le riz sauvage à la fourchette, puis saler, au goût.
• Dans le grand bol contenant la salade, ajouterle riz sauvage, les patates douces et la moitié de la vinaigrette.
• Bien mélanger.
• Répartir la salade dans les bols.
• Arroser du reste de la vinaigrette.
• Parsemer de pacanes et de feta.
Si vous avez ajouté les poitrines de poulet, les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Cuire d’un côté de 6 à 7 min. Retourner le poulet, puis cuire à couvert de 6 à 7 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**.
Trancher finement le poulet. Garnir les salades de poulet.