Souvlaki de poulet à la grecque

Pendant que les pommes de terre rôtissent, zester et presser la moitié du citron, puis couper le reste en quartiers (NOTE : presser tout le citron pour 4 pers). Hacher grossièrement le persil. Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Couper 1 concombre en demi-lunes de 0,5 cm (1/4 po). Râper le reste du concombre dans un bol moyen, puis saupoudrer de sel et réserver. Peler, puis émincer ou presser l’ail.

Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saupoudrer de poivre citronné et saler. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen- élevé, ajouter 1/2 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis le poulet. Saisir jusqu’à ce qu’il soit doré, de 2 à 3 min par côté. Retirer la poêle du feu. Transférer le poulet sur une autre plaque à cuisson et cuire au centre du four jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit, de 12 à 14 min.**

Pendant que le poulet cuit, fouetter le vinaigre, 1/4 c. à thé de sucre et 1 1/2 c. à table d’huile (doubler le sucre et l’huile pour 4 pers) dans un grand bol. Saler et poivrer. Ajouter le concombre haché, la tomate et la moitié du persil, et bien mélanger. Égoutter le concombre râpé, puis le presser fermement avec les mains pour en retirer l’eau. Remettre dans le bol, puis incorporer le yogourt, le jus de citron, le reste de persil, 1/4 c. à thé de sucre (doubler pour 4 pers) et 1/4 c. à thé d’ail (se référer au guide pour la quantité d’ail). Saler et poivrer.

Dans un autre grand bol, fouetter le zeste de citron, la moitié du concentré de bouillon et 1/2 c. à table d’huile (doubler le bouillon et l’huile pour 4 pers). Ajouter les pommes de terre rôties et bien mélanger.