Tofu au citron à la grecque

• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les poivrons et les courgettes de 1 c. à soupe d’huile et assaisonner du mélange d’épices acidulé à l’ail. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Rôtir au centre du four de 15 à 17 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir dans le haut et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

• Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis assaisonner du mélange d’épices à l’ail et à l’aneth.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 pers., cuire en 2 étapes en utilisant 1⁄2 c. à soupe d’huile chaque fois.)
• Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. (REMARQUE : Le poulet finira de cuire à l’étape 4.)

• Lorsque les légumes auront rôti pendant 10 min, retirer avec précaution la plaque à cuisson du four. Répartir les légumes vers les extrémités de la plaque à cuisson, puis disposer le poulet au centre.
• Transférer le poulet au centre de la plaque à cuisson.
• Continuer à rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit entièrement cuit**. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir dans le haut et au centre du four.)

• Entre-temps, ajouter dans une casserole moyenne 2/3tasse (1 1/3tasse) d’eau, 1/4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, et le concentré de bouillon.
• Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Retirer la casserole du feu, puis ajouter le couscous. Bien mélanger.
• Couvrir et laisser reposer 5 min.
• Lorsque le couscous sera tendre, séparer les grains à la fourchette, puis ajouter les légumes rôtis, le zeste de citron et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron.
• Poivrer, puis bien mélanger.

• Trancher le poulet finement.
• Répartir le couscous aux légumes rôtis et le poulet dans les assiettes.
• Parsemer de feta. Arroser du jus de cuisson restant sur la plaque.
• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.

Si vous avez choisi le tofu, le sécher avec un essuie-tout. Couper le tofu en deux, parallèlement à la planche à découper. (REMARQUE : Vous obtiendrez deux steaks de tofu carrés par bloc.) À l’aide d’une fourchette, piquer le tofu sur toute sa surface. Assaisonner le tofu de la même façon que la recette vous indique d’assaisonner les poitrines de poulet. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe ) d’huile à la poêle chaude, puis le tofu (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle, cuire en 2 étapes, au besoin). Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le tofu soit doré.

Transférer le tofu au centre de la plaque de cuisson. Continuer de rôtir au centre du four de 6 à 8 min, jusqu’à ce que les légumes et le tofu soient tendres et dorés.