Poulet grillé et salade de maïs à la mexicaine
avec quartiers de patates douces grillés
Vous vous croirez dans les rues du Mexique avec ce plat irrésistible préparé sur barbecue, composé de poulet et d’épis de maïs grillés façon mexicaine (ou elotes) parfaitement assaisonnés! Enrobés de feta crémeux, de lime acidulée et d’épices fumées, ces épis de maïs vous changeront de ceux au beurre que vous ne connaissez que trop bien.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
280 g
Haut de cuisse de poulet
1 cs
Assaisonnement mexicain
1 pièce(s)
Épi de maïs
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
340 g
Patates douces
½ pièce(s)
Lime
1 pièce(s)
Gousses d'ail
95 g
Tomato
1 pièce(s)
Oignons verts
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
0.06 cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. • Huiler légèrement la grille du barbecue. • Pendant la préparation, préchauffer le barbecue à 230 °C (450 °F) à feu moyen-élevé. • Couper les patates douces en quartiers sur la longueur. • Dans une casserole moyenne, recouvrir les patates douces d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. • Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 6 à 7 min, jusqu’à ce que les patates douces soient presque tendres. • Égoutter et réserver.
Entre-temps, éplucher les épis de maïs. • Peler, puis hacher finement ou presser l’ail. • Émincer l’oignon vert. • Zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Couper le reste de la lime en quartiers. • Couper la tomate en morceaux de 2,5 cm (1 po). • Sécher le poulet avec un essuie-tout. • Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le zeste de lime, l’ail, ½ c. à thé (1 c. à thé) de jus de lime et une pincée (2 pincées) de sucre. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger
Dans un bol moyen, ajouter le poulet, 2 ½ c. à thé (5 c. à thé) d’assaisonnement mexicain et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. • Déposer le maïs sur une moitié de la grille du barbecue. Ajouter le poulet sur l’autre moitié. • Refermer le couvercle et griller de 12 à 14 min, en retournant le maïs à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit tendre et marqué. • Griller le poulet de 5 à 6 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**. • Transférer le maïs et le poulet sur une plaque à cuisson.
Entre-temps, sur une plaque à cuisson, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saler et poivrer. • Griller à côté du maïs de 3 à 4 min par côté, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. • Transférer sur la plaque à cuisson contenant le maïs et le poulet
Dans un bol moyen, ajouter les tomates, le feta, le reste de l’assaisonnement mexicain et 1 ½ c. à soupe (3 c. à soupe) d’aïoli à la lime. • Lorsque le maïs se sera assez refroidi pour être manipulé, le disposer sur le côté, puis couper les grains en tournant les épis au fur et à mesure. • Dans le bol contenant les tomates, ajouter le maïs. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
Trancher finement le poulet. • Répartir le poulet, la salade et les quartiers de patates douces dans les assiettes. • Parsemer d’oignons verts. • Servir le reste de l’aïoli à la lime comme trempette. • Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.