Bol de chorizo grillé façon kibbeh
avec salade hachée et pilaf de boulgour
Inspiré du mezze classique, un plat semblable à une boulette de viande épicée et du boulgour, sans l'assemblage fastidieux! Le savoureux mélange d'épices turques et l'oignon rouge ajoutent des arômes exquis au bœuf haché copieux.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Mini concombres
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
2 cs
Sauce tahini
(Contient Soya, Sésame Peut contenir Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé, Crustacés)
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde Peut contenir Sulfites, Blé, Moutarde, Crustacés, Poisson, Lait, Sésame, Soya)
1 cs
Mélange d'épices turc
(Contient Sulfites Peut contenir Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé, Lait)
28 g
Échalotes frites
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
2.5 cs
Huile*
½ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter 2/3tasse (1 tasse) d’eau, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans cette recette!) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Incorporer le boulgour, puis porter de nouveau à ébullition. Couvrir, puis retirer du feu.
• Laisser reposer de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Séparer le boulgour à la fourchette.
• Entre-temps, couper les concombres en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement le persil.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Peler, puis couper l’oignon en rondelles de 1,25 cm (1⁄2 po) en évitant de les séparer. Hacher finement 2 c. à soupe (1⁄4 tasse) d’oignon, puis les transférer dans un bol moyen. (REMARQUE : Réserver pour préparer la salade hachée à l’étape 3.)
• Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Ajouter le reste des rondelles d’oignon dans une assiette. Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis saler et poivrer.
• Ajouter dans le bol contenant l’oignon rouge haché les tomates, les concombres, la moitié du persil, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, la sauce tahini, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans un autre bol moyen, ajouter la moitié des échalotes frites, le mélange d’épices turc et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Bien mélanger.
• Émietter le bœuf, l’ajouter au mélange, poivrer et bien mélanger. Avec les mains mouillées, former à partir du mélange 8 galettes (16 galettes) d’un diamètre de 5 cm (2 po).
• Transférer les galettes de kibbeh dans une assiette, puis les arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Retourner les galettes pour les huiler des deux côtés.
• Ajouter les rondelles d’oignon sur la grille du barbecue. Réduire à feu moyen, refermer le couvercle et griller les rondelles d’oignon de 5 à 7 min par côté, en les retournant une fois. Transférer dans la même assiette.
• Entre-temps, disposer les galettes de kibbeh sur la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller les galettes de kibbeh de 3 à 4 min par côté, retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites**.
• Ajouter dans la casserole contenant le boulgour le reste du persil et le reste du jus de citron. Poivrer, puis mélanger à la fourchette.
• Couper les oignons grillés en bouchées.
• Répartir le boulgour dans les bols.
• Garnir de galettes de kibbeh, d’oignons grillés et de salade hachée.
• Napper du mélange de sauce tahini et parsemer du reste des échalotes frites.
• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.
Si vous avez choisi le chorizo, le faire cuire en suivant les mêmes instructions que celles pour le bœuf**.