Salade de saumon grillé à l’aneth et à l’ail

Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, la moitié du sel d’ail, 1⁄2 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Poivrer et bien mélanger au fouet. Ajouter les tomates et les concombres, puis bien mélanger.

Sécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner du mélange d’épices à l’ail et à l’aneth et du reste du sel d’ail, puis poivrer. Badigeonner de 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Déposer le saumon sur le barbecue, côté peau vers le bas. Refermer le couvercle et griller de 6 à 7 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit et que la peau devienne croustillante**. (CONSEIL : Pour une texture croustillante, cuire jusqu’à ce que la peau décolle de la grille du barbecue!) Transférer le saumon avec précaution dans une assiette, côté peau vers le haut.

Entre-temps, disposer les tranches de ciabatta sur l’autre moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes et marquées. Transférer les tranches dans la même assiette pour refroidir légèrement.

Diviser les tranches de ciabatta refroidies en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans le bol contenant les légumes marinés, ajouter le mélange printanier et la moitié des croûtons, puis bien mélanger.