Côtelettes d’agneau grillées aux herbes
avec glaçage au thym et aux bleuets et pommes de terre au beurre
La moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne et le thym aromatique forment une marinade rapide pour les tendres côtelettes d’agneau grillées sur le barbecue. Les canneberges séchées sucrées donnent de la texture à la salade, alors que le glaçage aux bleuets fait ressortir la douceur naturelle de l’agneau!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
4 pièce(s)
Lamb, Loin Chops
360 g
Pommes de terre rouges
113 g
Mélange printanier
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
7 g
Ciboulette
7 g
Thym
3 cs
Confiture de bleuets
(Contient Moutarde, Sulfites)
2 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
¼ tasse(s)
Canneberges séchées
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Huiler légèrement le gril. Pendant la préparation, préchauffer le barbecue à 260 °C (500 °F) à feu moyen-élevé. Couper les pommes de terre en deux (les plus grosses en quatre). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]) et ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quant. pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis réduire à feu moyen. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 min ou jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 pers.), puis remuer délicatement pour faire fondre le beurre et enrober les pommes de terre. Couvrir pour garder chaud.
Entre-temps, détacher 1 c. à soupe de feuilles de thym de la branche (doubler pour 4 pers.), puis les hacher finement. Émincer la ciboulette. Dans un petit bol allant au micro-ondes, ajouter la confiture de bleuets, la moitié du vinaigre et la moitié du thym. Saler et poivrer. Faire chauffer au micro-ondes de 30 s à 1 min ou jusqu’à ce que la confiture ramollisse et que le mélange soit chaud. Bien mélanger.
Dans un bol moyen, mélanger la moutarde à l’ancienne, la moitié de la moutarde de Dijon, le reste du thym et 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Sécher l’agneau avec un essuie-tout. Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer. Ajouter l’agneau dans le bol contenant le mélange à la moutarde, puis remuer pour enrober.
Lorsque les pommes de terre sont égouttées, disposer l’agneau sur le gril. Réduire à feu moyen, fermer le couvercle et faire griller de 5 à 7 min ou jusqu’à ce que l’agneau soit entièrement cuit, en retournant une fois**. Lorsque l’agneau est presque prêt, badigeonner un côté d’un peu de glaçage au thym et aux bleuets, puis le retourner, côté glacé vers le bas. Faire griller pendant 30 s, puis répéter avec l’autre côté. Transférer l’agneau dans une assiette, puis étendre tout le glaçage au thym et aux bleuets restant sur l’agneau. Laisser reposer de 3 à 5 min.
Saupoudrer les pommes de terre du reste du sel d’ail, puis poivrer. Ajouter la moitié de la ciboulette, puis remuer délicatement pour enrober.
Dans un grand bol, ajouter le reste du vinaigre, le reste de la moutarde de Dijon et 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. Ajouter le mélange printanier et les canneberges séchées, puis bien mélanger. Répartir l’agneau, les pommes de terre et la salade dans les assiettes. Napper l’agneau de tout le glaçage restant dans l’assiette, puis parsemer du reste de la ciboulette.