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Contre filet grillé aux épices de Montréal et cocktail de crevettes au chipotle
avec asperges et pommes de terre grillées
Offrez à la figure paternelle de votre vie le plus beau des cadeaux : le gril! Des steaks flambés aux épices de Montréal, des crevettes géantes, des asperges et des pommes de terre rôties sont au menu, accompagnés d'une sauce cocktail maison.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 g
Contre-filets de bœuf
285 g
Crevettes géantes
(Contient Crevettes)
1 cs
Mélange d'épices de Montréal
(Contient Moutarde Peut contenir Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
227 g
Asperges
1 pièce(s)
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Sauce crémeuse au raifort
(Contient Oeuf, Moutarde, Sulfites Peut contenir Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Crustacés, Poisson, Lait)
1 pièce(s)
Citron
6 pièce(s)
Brochettes en bois
2 cs
Ketchup
(Peut contenir Soya, Sulfites, Blé, Oeuf, Poisson, Moutarde, Sésame)
¾ cc
Sel d'ail
(Peut contenir Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Couper les pommes de terre en deux sur la longueur, puis en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile.
• Assaisonner de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail, poivrer, puis remuer pour enrober. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.)
• Rôtir au centre du four de 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
• Entre-temps, parer les asperges à partir de 2,5 cm (1 po) de l’extrémité inférieure. Placer les asperges dans une assiette, puis arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Poivrer et assaisonner de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail, puis bien mélanger. Réserver.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Égoutter les brochettes, puis enfiler les crevettes sur celles-ci. (REMARQUE : Il devrait y avoir 4 crevettes par brochette.)
• Sécher les steaks un essuie-tout. Assaisonner de 1⁄2 c. à soupe d’épices à bifteck de Montréal et de 1⁄4 c. à thé de sel.
• Ajouter les steaks sur la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 4 à 6 min par côté, en retournant les steaks une fois, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Transférer dans une assiette propre, puis couvrir pour garder chaud.
• Lorsque les steaks seront cuits, ajouter les crevettes sur une moitié de la grille du barbecue et les asperges sur l’autre moitié. Griller les crevettes de 2 à 3 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites**.
• Griller les asperges de 4 à 6 min, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes.
• Transférer sur une plaque à cuisson propre, puis couvrir pour garder chaud.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Dans un petit bol, ajouter le ketchup, la sauce crémeuse au raifort et 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans un autre petit bol, ajouter le zeste de citron et la crème sure. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Trancher finement les steaks.
• Répartir les pommes de terre, les steaks, les brochettes de crevettes et les asperges dans les assiettes.
• Couronner les pommes de terre d’un soupçon de crème sure citronnée.
• Servir la sauce cocktail crémeuse comme trempette pour les crevettes.
• Arroser les crevettes du jus d’un quartier de citron, si désiré.
Si vous avez choisi le contre-filet de bœuf, le cuire de la même façon que la recette vous indique de cuire le steak de haut de surlonge**.