Saumon grillé aux épices thaïes
avec salsa de concombres et glaçage au chili doux
Dans cette recette super simple aux saveurs rafraîchissantes et aromatiques, les ingrédients vedettes sont le poisson fumé grillé et les concombres croquants marinés à la lime!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
1 cs
Thai Seasoning
(Contient Lait, Sésame, Sulfites)
1 pièce(s)
Lime
2 pièce(s)
Oignons verts
66 g
Mini concombres
1 pièce(s)
Gousses d'ail
56 g
Mélange printanier
80 g
Tomato
¾ tasse(s)
Riz basmati
½ cs
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
2 cs
Sauce au chili doux
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Pendant la préparation, préchauffer le barbecue à 260 °C (500 °F) à feu moyen-élevé.Guide pour le niveau d’épice à l’étape 3 :• Doux : 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé)• Moyen : 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé)• Épicé : 1 c. à thé (2 c. à thé) • Dans une casserole moyenne, ajouter le riz, 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, couper le concombre en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Émincer les oignons verts.• Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Zester, puis presser la lime.
• Dans un bol moyen, ajouter 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de lime, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1⁄4 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler et poivrer, au goût, puis fouetter jusqu’à ce que le sucre se dissolve.• Ajouter les concombres et la moitié des oignons verts, puis bien mélanger. Réserver.• Dans un grand bol, ajouter le reste du jus de lime, 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.
• Dans une petite casserole, ajouter la sauce soya, la sauce au chili doux, le reste de l’ail et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé.• Cuire de 30 s à 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement.• Retirer la casserole du feu.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout.• Dans un autre bol moyen, ajouter le saumon, l’assaisonnement thaï et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer délicatement pour enrober. Empiler 2 feuilles de papier d’aluminium de 15 x 30 cm (6 x 12 po), puis les disposer sur la grille du barbecue.• Déposer le saumon sur le papier d’aluminium, côté peau vers le bas. Refermer le couvercle et griller de 4 à 5 min. Retourner, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
• Dans le grand bol contenant la vinaigrette, ajouter les tomates et le mélange printanier, puis bien mélanger. Réserver.• Dans la casserole contenant le riz, ajouter le zeste de lime et le reste des oignons verts, puis séparer les grains à la fourchette.• Répartir le riz et la salade dans les assiettes. Disposer le saumon sur le riz.• Verser un filet de glaçage au chili doux sur le saumon, puis garnir de salsa de concombres.