Côtelettes de porc grillées à la turque

Hacher grossièrement les olives. Hacher grossièrement le persil. Zester, puis presser le citron. Ajouter dans un petit bol le zeste de citron, la mayonnaise, la moitié du feta et 1/2 c. à soupe de jus de citron (doubler pour 4 pers.), puis bien mélanger. Réserver.

Couper la courgette en deux sur la longueur. Couper le poivron en deux, puis l’évider. Peler, puis couper l’oignon en quatre, en laissant la racine intacte. Dans un bol moyen, ajouter les légumes, 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.) et la moitié du mélange d’épices turc. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver. Sécher le porc avec un essuie- tout. Assaisonner les deux côtés du reste du mélange d’épices turc, puis saler et poivrer. Masser le porc avec 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.).

Disposer les légumes d’un côté du gril. Fermer le couvercle et faire griller de 9 à 12 min ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants, en retournant une seule fois. Entre- temps, disposer le porc de l’autre côté du gril. Faire cuire de 8 à 10 min ou jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit, en retournant à mi-cuisson**. Transférer le porc dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud. Remettre les légumes dans le bol moyen.

Retirer la racine et la couche extérieure des oignons, puis couper les oignons, la courgette et le poivron en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Dans un grand bol, ajouter le boulgour, les courgettes, les oignons, les poivrons, le reste du jus de citron, les olives, le reste du feta, le persil et 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien remuer.