Ragoût végé aux lentilles façon harira
avec quartiers de naans assaisonnés et feta
Le repas de ce soir est inspiré de la harira, une soupe marocaine traditionnelle. Composé de lentilles, d’épices marocaines, de courgettes et de tomates, voilà un plat qui vous réchauffe l’âme. À savourer avec les naans assaisonnés pour ne pas en perdre une bouchée!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 tasse(s)
Lentilles rouges
2 pièce(s)
Naan
(Contient Lait, Gluten)
400 g
Courgette
113 g
Oignon rouge, haché
7 g
Coriandre
1 cs
Purée d’ail
1 cs
Mélange d’épices marocain
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
370 ml
Tomates broyées
1 cs
Mélange d'épices harissa
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1/4 po). Hacher grossièrement la coriandre. Couper chaque pain naan en 8 quartiers de taille égale. À l’aide d’un tamis, rincer les lentilles jusqu’à ce que l’eau qui s'écoule soit claire.
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les courgettes. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes. Retirer la casserole du feu et transférer les courgettes dans une assiette.
Faire chauffer la même casserole à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons. Saler. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter la purée d'ail, le mélange d’épices harissa et 2 c. à thé de mélange d’épices marocaines (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Dans la même casserole, ajouter les lentilles, les tomates broyées, le concentré de bouillon et 2 tasses d’eau (3 1/2 tasses pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Faire cuire de 12 à 15 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les lentilles ramollissent. Ajouter les courgettes et faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Saler et poivrer, au goût. (REMARQUE : Pour un ragoût plus liquide, ajouter plus d’eau, 1/4 tasse à la fois!)
Pendant que le ragoût mijote, disposer les quartiers de pains naan sur une plaque à cuisson. Arroser les naans de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis saupoudrer du reste du mélange d’épices marocaines. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Disposer en une seule couche. Faire griller au centre du four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les naans soient dorés et croustillants.
Répartir le ragoût dans les bols et parsemer de feta et de coriandre. Servir les quartiers de naans assaisonnés comme accompagnement à tremper.