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Pois chiches et aubergines braisés à la harissa et à la figue
avec riz aux amandes et sauce au yogourt
La harissa, chaude et délicatement épicée, donne à ce plat son arôme et sa saveur distinctifs. Les pois chiches tendres sont braisés dans une sauce avec de l'aubergine et légèrement sucrés avec de la pâte à tartiner aux figues pour un repas délicieusement végétarien que vous ne voudrez pas manquer!
Ingrédients : Pois chiches (pois chiches, eau, sel, EDTA de disodium) • Aubergine • Oignon jaune • Couscous marocain (semoule de blé dur) (blé) • Sauce tomate (eau, pâte de tomate, amidon de maïs modifié, huile de soja, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Épinards • Sauce au yogourt (crème, lait pasteurisé, concentré de protéines de lait, yogourt (lait partiellement écrémé, lait écrémé en poudre, culture bactérienne), crème acidulée (substances laitières, fécule de maïs modifiée, gomme de guar, carraghénane, gomme de caroube, citrate de sodium, culture bactérienne), concombre, ail, citron, vinaigre, fécule de maïs modifiée, eau, huile de canola, sel, poivre blanc, herbes aromatiques, sorbate de potassium) (lait) • Tartinade de figues (sucres (sucre, glucose, figues séchées), eau, amidon de maïs modifié, sel, pectine, acide citrique, acide ascorbique, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Amandes • Bouillon de légumes en poudre (sel, sucres (extrait sec de sirop de maïs, sucre, dextrose), légumes déshydratés (sulfites) (carotte, pomme de terre, oignon, poireau, poivrons rouge et vert, chou, céleri, tomate, ail), protéines végétales hydrolysées (maïs, soya), amidon de pomme de terre, huile de palme, amidon de maïs, extrait de levure, huile de canola, extraits d'épices, herbe, extrait de curcuma, arôme naturel) (soya, sulfites) • Persil • Mélange d’épices façon harissa (épices, sel, ail déshydraté, huile de canola, dioxyde de silicium, extrait d'épice).
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pois chiches
½ tasse(s)
Couscous
(Contient Blé)
56 g
Jeunes épinards
1 pièce(s)
Oignon jaune
7 g
Persil
½ pièce(s)
Aubergine
3 cs
Sauce au yogourt
(Contient Lait)
4 cs
Base de sauce tomate
(Peut contenir Moutarde, Lait, Noix, Poisson, Oeuf, Sésame, Crustacés, Gluten, Sulfites, Soya, Blé)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Noix, Amandes Peut contenir Noix, Arachides)
2 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient Soya, Sulfites Peut contenir Blé, Moutarde, Sésame, Sulfites, Soya, Noix, Lait, Arachides, Triticale)
1 cs
Tartinade de figues
(Peut contenir Sésame, Soya, Poisson, Oeuf, Moutarde, Blé, Sulfites, Gluten, Lait, Crustacés, Noix)
1 cs
Mélange d'épices façon harissa
(Peut contenir Oeuf, Soya, Moutarde, Lait, Sulfites, Poisson, Blé, Sésame, Triticale)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Disposer les amandes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Griller au centre du four de 3 à 4 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. Transférer dans une assiette. Réserver la plaque à cuisson.
• Pendant que les amandes grillent, peler et couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper la moitié de l’aubergine (l’aubergine entière) en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). (CONSEIL : Peler l’aubergine avant de la couper, si désiré.)
• Sur la plaque à cuisson utilisée pour griller les amandes, arroser l’aubergine de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis la saupoudrer de la moitié du mélange d’épices façon harissa. Saler et poivrer. Remuer pour enrober. Rôtir dans le bas du four de 10 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et dorée. (Remarque : L’aubergine finira de cuire à l’étape 5.)
• Entre-temps, hacher grossièrement les épinards.
• Hacher grossièrement le persil.
• Égoutter les pois chiches en réservant le liquide.
• Dans une casserole moyenne, ajouter la moitié du bouillon en poudre, 2/3tasse (1 1/3tasse) d’eau et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Retirer du feu, puis ajouter le couscous. Bien mélanger.
• Couvrir et laisser reposer pendant 5 min.
• Lorsque le couscous sera tendre, séparer les grains à la fourchette. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, les pois chiches et les oignons. Saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
• Saupoudrer les pois chiches et les légumes du mélange d’épices façon harissa. Remuer pour enrober.
• Réduire à feu moyen. Ajouter la base de sauce tomate, le reste du bouillon en poudre, l’aubergine rôtie, la moitié de la tartinade de figues (toute la qté pour 4 pers.), 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) du liquide des pois chiches. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le braisé épaississe légèrement. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter plus de liquide des pois chiches, de 1 à 2 c. à soupe à la fois, si désiré.)
• Retirer le braisé du feu. Ajouter les épinards. Saler et poivrer. Remuer pendant 30 s, jusqu’à ce que les épinards tombent. Ajouter les amandes et la moitié du persil dans le couscous. Répartir le couscous et le braisé dans les bols. Arroser d’un filet de sauce au yogourt et parsemer du reste du persil.