Ragoût de boulettes de porc et de champignons
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Ragoût de boulettes de porc et de champignons

Ragoût de boulettes de porc et de champignons

avec purée au parmesan

Le ragoût de boulettes et de champignons est l’équivalent d’un chandail de laine douillet. Pourquoi? Les deux évoquent un sentiment familier et chaud. Dans cette recette, nous avons été généreux avec les légumes d’hiver classiques pour donner à ce plat intemporel de délicieuses saveurs!

étiquettes:
Familiale
Allergènes:
Orge
Lait
Blé
Seigle
Sésame
Soya
Avoine

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Porc haché

2 cs

Chapelure italienne

(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)

¼ tasse(s)

Parmesan, râpé grossièrement

(Contient Lait)

113 g

Mirepoix

113 g

Champignons

2 pièce(s)

Gousses d'ail

56 g

Petits pois

460 g

Pomme de terre Russet

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de poulet

Pas inclus dans votre livraison

1 cs

Farine tout usage*

(Contient Blé)

2 cs

Lait*

(Contient Lait)

2.5 cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

½ cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)750 kcal
Graisses39 g
dont saturés19 g
Glucides63 g
dont sucres8 g
Fibres7 g
Protéines39 g
Cholestérol120 mg
Sel1150 mg

Ustensiles

Casserole moyenne
Éplucheur
Cuillères à mesurer
Grand bol
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Grande casserole
Verre doseur
Presse-purée
Passoire

Instructions

Cuire les pommes de terre
1

Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une casserole moyenne, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.

Préparer
2

Entre-temps, émincer les champignons. Peler, puis hacher ou presser l’ail. Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Dans un grand bol, ajouter le porc, la chapelure, la moitié de l’ail et la moitié du parmesan. (CONSEIL : Pour des boulettes plus fermes, ajouter 1 œuf au mélange!) Assaisonner de 1⁄4 c. à thé de sel et de 1/8 c. à thé de poivre (doubler les qtés pour 4 pers.), puis mélanger.

Rôtir les boulettes
3

Former à partir du mélange de porc 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 pers.). Disposer les boulettes sur la plaque à cuisson préparée. Rôtir au centre du four de 10 à 13 min, jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites**.

Cuire le ragoût
4

Entre-temps, chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 1⁄2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis le reste de l’ail, les pois, la mirepoix et les champignons. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Saupoudrer les légumes de farine. Cuire de 1 à 2 min, en décollant les morceaux brunis au fond de la casserole, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés. Ajouter le concentré de bouillon et 1 1⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire de 2 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.

Faire la purée
5

Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter le reste du parmesan, 1 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe de lait (doubler les qtés pour 4 pers.), puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer, au goût.

Terminer et servir
6

Ajouter les boulettes au ragoût. Répartir la purée au parmesan dans les bols. Garnir de ragoût.