Poulet rôti aux herbes et côtes levées de porc
avec choux de Bruxelles à la moutarde au miel et écrasé de pommes de terre à l’ail
Vous prévoyez une soirée spéciale bientôt? Nous avons la recette pour vous! Badigeonnez d’huile de thym et de persil le poulet rôti pour le rendre aromatique et juteux. En accompagnement : un écrasé de pommes de terre onctueux au beurre à l’ail, des choux de Bruxelles rôtis et des côtes levées de porc tendres. Voilà un délice que vous n’oublierez pas de sitôt!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
550 g
Poulet en crapaudine
728 g
Côtes levées de porc BBQ, entièrement cuites
(Contient Moutarde)
227 g
Choux de Bruxelles
14 g
Fresh flat-leaf parsley and thyme
1 cs
Miel
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
400 g
Pommes de terre à chair jaune
4 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient Sulfites)
56 ml
Crème
(Contient Lait)
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
50 g
Échalote
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Détacher 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de feuilles de thym des branches, puis les hacher finement.• Hacher grossièrement le persil.• Dans un petit bol, ajouter le thym, le persil, le mélange d’épices acidulé à l’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.• Disposer le poulet, côté peau vers le haut, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner du mélange d’herbes.• Rôtir dans le bas du four de 30 à 35 min, en déplaçant la plaque dans le haut du four à mi- cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**. (REMARQUE : Cuire de 40 à 45 min pour 4 pers.)
• Entre-temps, peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Couper les choux de Bruxelles en deux (couper les plus gros en quatre).• Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Entre-temps, combiner dans un grand bol le miel, la moutarde, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau tiède et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.• Ajouter les choux de Bruxelles. Saler et poivrer, au goût, puis remuer pour enrober.• Disposer les choux de Bruxelles sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.• Rôtir au centre du four de 16 à 20 min, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient dorés et tendres.
• Entre-temps, chauffer une petite poêle à feu moyen.• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et la moitié de l’ail. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Ajouter la crème, puis bien mélanger. Retirer la poêle du feu.• Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Incorporer le beurre à l’ail crémeux aux pommes de terre en les écrasant grossièrement. (REMARQUE : Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.) Saler et poivrer, au goût.• Couvrir pour garder chaud.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis les échalotes et le reste de l’ail. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.• Les saupoudrer de farine. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes et l’ail soient enrobés.• Ajouter le concentré de bouillon et 1 tasse (2 tasses) d’eau. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen. Saler et poivrer, au goût. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Découper le poulet.• Dans la poêle contenant la sauce, verser le jus restant sur la plaque à cuisson et fouetter.• Répartir le poulet, les choux de Bruxelles et l’écrasé de pommes de terre dans les assiettes.• Napper le poulet et l’écrasé de pommes de terre de sauce.