Burgers d’agneau aux épices indiennes
avec chutney de mangues et quartiers de patates douces
Ces burgers d’agneau regorgent de saveurs indiennes audacieuses et sont rehaussés d’une délicieuse touche sucrée! En accompagnement, vous tremperez des quartiers de patates douces assaisonnés d’épices indiennes dans une mayonnaise rafraîchissante à la coriandre.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Agneau haché
2 pièce(s)
Pain artisan
(Contient Soya, Blé, Lait)
510 g
Patates douces
28 g
Mélange printanier
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Piment fort
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
4 cs
Chutney à la mangue
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
2 cs
Pâte de cari épicée
28 g
Mélange chana dal croustillant
(Contient Soya)
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’épice à l’étape 3 (doubler la qté pour 4 pers.) : Doux : 1/8 c. à thé Moyen : 1/4 c. à thé Épicé : 1/2 c. à thé Très épicé : 1 c. à thé Couper les patates douces en quartier de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer de 2 c. à thé du mélange d’épices indien. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson recouvertes de papier parchemin avec 2 c. à thé de mélange d’épices indien et 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, hacher finement la coriandre. Hacher finement le piment chili, en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape!) Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise et la moitié de la coriandre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Dans un grand bol, ajouter l’agneau, la pâte de cari, la chapelure, le reste de la coriandre, le reste du mélange d’épices indien, 1⁄4 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.) et 1⁄4 c. à thé de piments. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange d’agneau 2 galettes d’un diamètre de 10 cm (4 po) (4 galettes pour 4 pers.).
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les galettes. Poêler de 4 à 5 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et entièrement cuites**.
Entre-temps, couper les pains en deux. Disposer les pains directement sur la grille du haut du four, côtés coupés vers le haut. Griller de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
Étendre le chutney de mangues sur les tranches de pain inférieures et supérieures. Garnir les tranches de pain inférieures de chana dal croustillantes, de galettes et de mélange printanier. Refermer les burgers. Répartir les burgers et les quartiers de patates douces dans les assiettes. Servir la mayo à la coriandre comme trempette.