Burgers de porc aux épices indiennes
avec quartiers de patates douces et trempette au yogourt et à la coriandre
Nous avons toujours plein d’idées pour réinventer nos recettes de burgers! Dans celle-ci, les galettes de porc délicieusement assaisonnées sont agrémentées de notre tartinade de figues. Légèrement acidulée, la trempette au yogourt rehausse les saveurs du mélange printanier du burger et accompagne à merveille les patates douces au goût terreux.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Porc haché
2 pièce(s)
Pains briochés
(Contient Oeuf, Blé)
2 cs
Tartinade de figues
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
28 g
Mélange printanier
100 ml
Yogourt grec
(Contient Lait)
7 g
Coriandre
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
340 g
Patates douces
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
1.5 cs
Huile*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Retirer du frigo 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et le laisser atteindre une température ambiante. Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les patates douces en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer de la moitié du mélange d’épices indien. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson tapissées de papier parchemin avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Poivrer, saupoudrer de la moitié du sel d’ail, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, hacher finement la coriandre. Dans un grand bol, réserver 1 c. à soupe de yogourt (doubler la qté pour 4 pers.). Dans un bol moyen, ajouter le reste du yogourt, la crème sure, 1⁄8 c. à thé de mélange d’épices indien (doubler la qté pour 4 pers.) et la moitié de la coriandre. Assaisonner d’une pincée de sel d’ail et poivrer, au goût. Bien mélanger.
Dans le grand bol contenant le yogourt réservé, ajouter le porc, la chapelure, le reste du mélange d’épices indien et le reste de la coriandre. Poivrer et saupoudrer de 1⁄4 c. à thé de sel d’ail (doubler la qté pour 4 pers.), puis mélanger. Former à partir du mélange de porc 2 galettes de taille égale (4 galettes pour 4 pers.).
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.) et les galettes. Poêler de 4 à 5 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**.
Lorsque les galettes seront presque cuites, couper les pains en deux. Les tartiner de beurre ramolli. Disposer les pains directement sur la grille du haut du four, côté coupé vers le haut. Griller de 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (CONSEIL : Surveiller les pains pour ne pas les brûler!)
Dans un autre grand bol, ajouter le mélange printanier et 2 c. à soupe de la trempette au yogourt et à la coriandre (doubler la qté pour 4 pers.), puis remuer pour enrober. Étendre la tartinade de figues sur les tranches de pain inférieures, puis garnir des galettes et du mélange printanier au yogourt. Refermer les burgers. Répartir les burgers et les quartiers de patates douces dans les assiettes. Servir le reste de la trempette au yogourt et à la coriandre en accompagnement.