Porc à l’indonésienne

Pendant que le riz cuit, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Parer les haricots verts, puis les couper en trois. Couper la moitié de la lime en quartiers (utiliser la lime entière pour 4 personnes). Hacher grossièrement la coriandre.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le porc. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le porc en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter soigneusement et jeter l’excédent de gras. Ajouter la moitié de la purée d’ail, saler et poivrer, puis saupoudrer de la moitié de l’assaisonnement thaï. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

Pendant que le porc cuit, ajouter dans un grand bol la sauce soja, la sauce au chili doux, le beurre d’arachide, 1/4 c. à thé de sucre et 3/4 tasse d’eau chaude (doubler les quantités pour 4 personnes). Arroser du jus d’un quartier de lime, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Transférer le porc cuit dans le bol contenant la sauce.

Faire chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les poivrons et les haricots verts. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Saler et poivrer. Ajouter le reste de la purée d’ail et le reste de l’assaisonnement thaï. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter le porc et la sauce. Porter à légère ébullition. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer, au goût.