Couscous style noces à l’italienne

Dans un grand bol, combiner le bœuf, l'échalote, l'ail, la moitié du persil, la moitié de l'assaisonnement italien et la moitié du parmesan. Façonner des boulettes de 3 cm (il devrait y avoir 16 boulettes en tout). Disposer les boulettes sur une plaque à cuisson recouverte de papier d'aluminium et cuire au centre du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites, de 8 à 10 min. (ASTUCE: cuire à une température interne min. de 71°C/160°F.**)

Entre-temps, ajouter le couscous à l'eau bouillante. Cuire à découvert en remuant à l'occasion jusqu'à ce qu'il soit tendre, de 6 à 8 min. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 2 c. à table de beurre et le faire fondre, de 1 à 2 min. Ajouter la panko et le reste d'assaisonnement italien. Griller en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange soit brun doré, de 2 à 4 min. Réserver dans un petit bol.

Lorsque le couscous est tendre, réserver 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter. Dans la même casserole à feu moyen, ajouter 2 c. à table d'huile, puis le couscous, les épinards, la mozzarella, le reste de parmesan, l'eau réservée, la crème sure et les concentrés de bouillon. Mélanger jusqu'à ce que les épinards tombent, de 1 à 2 min.

Lorsque les boulettes sont cuites, les ajouter délicatement au couscous. Ajouter le jus de viande ayant coulé sur la plaque à cuisson. Mélanger délicatement.