Pâtes et crevettes géantes dans une sauce rosée

• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout.• Sur une autre planche à découper, retirer les queues et les jeter. Saler et poivrer les crevettes.• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.• Transférer dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.

• Réduire à feu à moyen.• Dans la poêle, ajouter les tomates broyées, la crème, le vin de cuisine et la moitié du parmesan. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer.• Retirer du feu, puis ajouter la moitié du persil.

• Lorsque la sauce sera presque terminée, ajouter les linguines à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 2 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.• Réserver 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les linguines et les remettre dans la même casserole, hors du feu.

• Dans la casserole contenant les linguines, ajouter le chou frisé, la sauce et 2 c. à soupe (1⁄4 tasse) d’eau de cuisson, puis remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que le tout soit combiné et que le chou frisé tombe. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter l’eau de cuisson réservée, de 1 à 2 c. à soupe à la fois, si désiré.) Saler et poivrer, au goût.