Quesadillas au chou frisé et aux haricots noirs
avec salsa de tomates fraîches et crème sure
Oubliez les quesadillas tex-mex d’antan : celles-ci débordent d’ingrédients nutritifs et rassasiants! Le secret de cette recette, c’est la salsa faite de tomates fraîches, de coriandre et de lime. Si simple, mais tellement savoureux!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Haricots noirs
80 g
Tomato
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Lime
7 g
Coriandre
56 g
Oignon rouge
56 g
Bébé kale
1 cs
Assaisonnement mexicain
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
1 tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler l’oignon, puis en couper la moitié en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Zester, puis presser la lime. Hacher grossièrement la coriandre. Égoutter et rincer les haricots. Dans un bol moyen, écraser grossièrement les haricots. (REMARQUE : Ce n’est pas grave s’il reste des haricots entiers dans le mélange!) Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Dans un petit bol, combiner la crème sure et 1⁄2 c. à thé d’assaisonnement mexicain (doubler la quantité pour 4 personnes). Dans un autre bol moyen, ajouter les tomates, la coriandre, la moitié des oignons, la moitié du zeste de lime, la moitié du jus de lime et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le reste des oignons. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le chou frisé et 2 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 5 à 6 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre.
Ajouter l’ail, les haricots et le reste de l’assaisonnement mexicain à la même poêle. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme et que les haricots soient chauds. Incorporer le reste du zeste de lime et le reste du jus de lime. Transférer le mélange de haricots dans le même bol moyen (celui de l’étape 1). Saler et poivrer. Essuyer la poêle soigneusement.
Disposer les tortillas sur une surface propre. Garnir un côté de chaque tortilla du mélange de haricots. Parsemer de fromage. Refermer les tortillas sur elles-mêmes, par- dessus la garniture. Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile, puis 3 quesadillas à la fois. Saisir de 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répéter avec le reste des quesadillas.
Couper les quesadillas en quartiers. Répartir les quesadillas dans les assiettes et servir avec la salsa et la crème sure.