Poulet parmigiana céto
avec haricots verts au beurre
Le poulet parmigiana est un classique culinaire des restaurants italo-américains et australiens depuis les années 50. À juste titre : c'est un plat divin! Nous avons retiré la chapelure pour l'adapter au régime céto, tout en conservant une croûte de fromage dorée.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
100 g
Bocconcinis
(Contient Lait)
56 g
Mélange roquette et épinards
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
113 g
Pois sucrés
Pas inclus dans votre livraison
0.06 cc
Sel*
2 cs
Huile*
0.06 cc
Poivre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Chauffer une petite casserole à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis l’ail, les tomates broyées et le concentré de bouillon de poulet. Cuire de 6 à 8 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Réserver.
• Entre-temps, égoutter, puis déchirer les bocconcinis en morceaux. Saler.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Couvrir chaque poitrine de poulet d’une pellicule plastique.
• À l’aide d’un maillet, d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle à fond épais, marteler avec précaution chaque poitrine de poulet jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en 2 étapes, en utilisant 1⁄2 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
• Transférer le poulet dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po).
• Essuyer la poêle avec précaution.
• Napper le poulet de sauce tomate. Garnir de bocconcinis et parsemer de la moitié du parmesan.
• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, parer les pois sucrés.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen.
• Ajouter les pois sucrés et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pois sucrés soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
• Dans un grand bol, fouetter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de vinaigre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Ajouter le mélange roquette et épinards et le reste du parmesan. Bien mélanger.
• Répartir le poulet, les pois sucrés et la salade dans les assiettes.