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Bols de bœuf épicé au chipotle
avec riz
Ce soir, découvrez une recette du Sud-Ouest! Le tendre bœuf épicé repose sur du riz moelleux et est accompagné d’un mélange de légumes rôtis et de savoureux oignons rouges marinés. Le tout est couronné d’une crème au chipotle fumé. Une bouchée vous renversera complètement!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 cc
Poudre de chipotle
1 cs
Mélange d'épices Sud-Ouest
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
160 g
Piment fort
170 g
Patates douces
1 pièce(s)
Lime
7 g
Coriandre
113 g
Oignon rouge, en tranches
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
1.25 cc
Sucre*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’épice à l’étape 5 :• Doux : 1/8 c. à thé • Moyen : 1/4 c. à thé• Épicé : 1/2 c. à thé • Très épicé : 1 c. à thé Évider les piments poblanos, puis les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Couper les patates douces en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces et les piments de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 22 à 23 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient dorées et tendres.
Pendant que les légumes rôtissent, ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) dans une casserole moyenne. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. En attendant que l’eau bouille, hacher grossièrement la coriandre. Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers. Ajouter le riz à la casserole d’eau bouillante. Réduire à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Pendant que le riz cuit, faire chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, le vinaigre, 1/4 tasse d’eau et 1 c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Assaisonner de 1/2 c. à thé de sel (doubler la quantité pour 2 personnes). Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons soient légèrement croquants. Transférer les oignons et le liquide dans un bol moyen et réserver.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le bœuf et le mélange d’épices sud-ouest. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer.
Pendant que le bœuf cuit, mélanger dans un petit bol la crème sure, la moitié du zeste de lime, 1 c. à soupe de jus de lime, 1/4 c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes) et 1/4 c. à thé de poudre de chipotle. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Saler et poivrer.
Séparer les grains de riz à la fourchette, puis saler. Incorporer le reste du zeste de lime. Répartir le riz dans les bols. Garnir de légumes rôtis, de bœuf assaisonné, d’oignons marinés et de coriandre. Napper de crème au chipotle. Presser un quartier de lime, au goût.