Sandwich naan aux galettes de merguez

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à table d’huile, puis les poivrons et les tranches d’oignon. Cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants, de 5 à 7 min. Ajouter la moitié du mélange d’épices shawarma. Saler et poivrer. Cuire, en remuant souvent, 1 min. Ajouter 1 c. à table de vinaigre. Cuire, en remuant souvent, 30 sec. Réserver dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.

Pendant que les légumes cuisent, ajouter l’agneau, les oignons hachés, la moitié du persil, le reste d’ail et le reste de mélange d’épices shawarma dans un grand bol. Saler et poivrer. Répartir le mélange en 4 portions égales. Rouler en boulettes, puis les aplatir à une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po).

Dans la même poêle, ajouter 1/2 c. à table d’huile, puis la moitié des boulettes. Poêler jusqu’à ce qu’elles soient brun doré et entièrement cuites, de 3 à 5 min par côté.** Réserver dans une assiette et couvrir pour garder chaud. Répéter en ajoutant 1/2 c. à table d’huile, puis le reste des boulettes.

Lorsque les boulettes sont cuites, retirer la poêle du feu. Badigeonner la moitié de chaque naan d’aïoli. Garnir une moitié de chaque naan de légumes et d’une boulette. Replier le naan par- dessus la boulette. Transférer sur une plaque à cuisson. Placer une autre plaque par-dessus les sandwiches de naans et appuyer légèrement. Griller au centre du four, en gardant les deux plaques à cuisson en place, jusqu’à ce que les sandwiches soient chauds, de 4 à 6 min.