Risotto aux pois verts et aux poireaux
avec fenouil rôti et ricotta
Qui n’aime pas un risotto riche et crémeux? Ils sont faciles à préparer, débordants de saveurs, absolument délicieux! En plus, ils vous feront de bons bras à force de mélanger!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
¾ tasse(s)
Riz arborio
113 g
Petits pois
170 g
Poireau, émincé
56 g
Ail
10 g
Concentré de bouillon de légumes
2 pièce(s)
Fromage Parmesan
(Contient Lait)
¼ tasse(s)
Citron
1 pièce(s)
Miel
1 cs
Fromage ricotta
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
100 g
Sel*
1 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez votre four à la fonction griller (pour griller le fenouil). Commencez à cuisiner lorsque votre four est à la bonne température!
Laver et sécher tous les aliments.* Dans une casserole moyenne, combiner 4 1/2 tasses d'eau (5 1/2 tasses pour 4 pers) et les concentrés de bouillon. Porter à légère ébullition à feu moyen. Lorsque l'eau bout, retirer du feu. Couvrir pour garder chaud. Entre-temps, émincer ou presser l'ail. Zester puis presser la moitié du citron (1 citron pour 4 pers). Couper le reste de citron en quartiers.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter un filet d'huile, puis le poireau. Cuire, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce qu'il ramollisse, de 2 à 3 min. Ajouter le riz et l'ail. Cuire en mélangeant, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, de 1 à 2 min.
Ajouter 1 tasse de bouillon et mélanger jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé le bouillon. Continuer à ajouter du bouillon, 1 tasse à la fois, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre et crémeux, de 28 à 30 min.
Entre-temps, sur une plaque à cuisson, arroser le fenouil d'un filet d'huile. Griller au centre du four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit brun doré, de 8 à 10 min.
Entre-temps, dans un grand bol, fouetter le zeste de citron, 1 c. à table de jus de citron (doubler pour 4 pers), 1 c. à table de miel (doubler pour 4 pers) et 2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Lorsque le fenouil a fini de griller, ajouter à la vinaigrette et bien mélanger.
Incorporer les pois, le parmesan et 1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers) au risotto. Saler et poivrer. Répartir le risotto dans des bols. Garnir de fenouil et d'une touche de ricotta. Napper du reste de vinaigrette et arroser du jus d'un quartier de citron, au goût.