Légumes rôtis à la méditerranéenne et burrata
avec polenta et confiture de tomates
La polenta remplace merveilleusement bien les pâtes ou les pommes de terre. Faite à partir de semoule de maïs, elle peut être servie en version crémeuse ou ferme. Lorsqu’elle refroidit, elle peut être coupée puis cuite, frite ou même grillée!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
113 g
Tomates cerises
160 g
Poivron rouge
50 g
Échalote
227 g
Courgette
125 g
Fromage burrata
(Contient Lait)
½ tasse(s)
Polenta
(Contient Gluten)
2 cc
Assaisonnement italien
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cc
Sucre*
1.5 cs
Huile*
4
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à 425°F (pour rôtir les légumes). Commencer à cuisiner lorsque le four est à la bonne température!
Laver et sécher tous les aliments.* Épépiner les poivrons, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis hacher finement les échalotes. Couper les tomates en deux. Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po).
Sur une plaque à cuisson, arroser les courgettes et les poivrons de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis saupoudrer de l'assaisonnement italien. Saler et poivrer. Rôtir au centre du four en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que les légumes soient brun doré et tendres, de 15 à 18 min.
Dans une poêle moyenne à feu moyen élevé, ajouter 1/2 c. à table d'huile (dbl pour 4 pers), puis les échalotes. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'elles ramollissent, de 2 à 3 min. Ajouter les tomates, 1 c. à table de vinaigre (dbl pour 4 pers) et 2 c. à thé de sucre (dbl pour 4 pers). Cuire en remuant jusqu’à ce que les tomates se défassent et que la confiture épaississe, de 6 à 8 min. Saler et poivrer. (ASTUCE: écraser les tomates avec une fourchette pour accélérer le processus.)
Entre-temps, sur une plaque à découper, couper la burrata en quartiers. Saler et poivrer. Réserver. Dans une casserole moyenne à feu élevé, ajouter 1/2 tasse de lait (doubler pour 4 pers) et 1 1/2 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide commence à bouillir, de 3 à 4 min.
Retirer le mélange de lait du feu, puis y ajouter la polenta graduellement. Continuer à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse, de 2 à 3 min. (NOTE: Attention! La polenta a tendance à éclabousser en cuisant.) Remettre la casserole à feu doux. Ajouter 2 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers), puis fouetter jusqu’à ce qu'il fonde, environ 1 min. Saler et poivrer.
Répartir la polenta dans les assiettes et garnir de légumes rôtis. Napper du jus ayant coulé dans la poêle. Couronner de burrata et de confiture d'échalotes et de tomates.