Pétoncles au citron et aux câpres
avec orzo à la ciboulette
Nous sortons le grand jeu pour votre soirée en amoureux! Les câpres saumâtres se marient parfaitement aux pétoncles braisés au beurre pour un repas que vous n’êtes pas près d’oublier. Même les accompagnements vous feront saliver : l’orzo à la ciboulette parfaitement al dente, les haricots verts et les tomates cerises rôtis apportent en plus une belle touche de couleur.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
227 g
Pétoncles géants
(Contient Pétoncles)
1 pièce(s)
Citron
170 g
Orzo
(Contient Blé)
113 g
Petites tomates
170 g
Haricots verts
7 g
Ciboulette
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
30 g
Câpres
1 cs
Concentré de bouillon de légumes
1 cs
Purée d’ail
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 6 tasses d’eau et 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, parer les haricots verts. Zeste, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. Émincer la ciboulette. Rincer les câpres, puis les sécher avec un essuie-tout. Sécher les pétoncles avec un essuie-tout, en appuyant pour absorber le plus d’humidité possible. Saler et poivrer.
Ajouter l’orzo à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre. Réserver 2 c. à soupe d’eau de cuisson (doubler la qté pour 4 pers.), puis égoutter l’orzo et le remettre dans la même casserole, hors du feu.
Entre-temps, ajouter sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin les haricots verts, les tomates et la moitié de la purée d’ail, et arroser de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
Lorsque l’orzo sera presque cuit, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les pétoncles. Poêler pendant 2 min par côté, jusqu’à ce que les pétoncles soient dorés. Transférer les pétoncles dans une assiette. (REMARQUE : Les pétoncles finiront de cuire à l’étape 5.)
Continuer avec la même poêle, et réduire à feu moyen. Ajouter 3 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d’eau, 1 c. à thé de zeste de citron (doubler les qtés pour 4 pers.), les câpres et le reste de la purée d’ail. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Remettre les pétoncles dans la poêle. À l’aide d’une cuillère, badigeonner les pétoncles de beurre citronné de 2 à 3 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que les pétoncles soient entièrement cuits**.
Ajouter à l’orzo l’eau de cuisson réservée, le concentré de bouillon, le parmesan, la moitié de la ciboulette et 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer, puis bien mélanger. Répartir l’orzo, les légumes rôtis et les pétoncles dans les assiettes. Napper les pétoncles de sauce au beurre citronnée aux câpres, puis parsemer du reste de la ciboulette.