Escalopes de dinde au citron
avec linguines aux champignons et aux câpres
Ces escalopes de dinde croustillantes sont accompagnées d’une sauce crémeuse aux champignons et aux câpres. Vous tomberez sous le charme de cette recette dès le premier coup de fourchette!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Portions de poitrine de dinde
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
4 cs
Chapelure italienne
(Contient Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Blé, Orge, Lait Peut contenir Poisson, Oeuf, Sulfites, Arachides, Triticale, Crustacés, Moutarde, Noix, Soya)
170 g
Linguines
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
113 g
Champignons blancs
2 pièce(s)
Gousses d'ail
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde Peut contenir Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
28 g
Câpres
2 pièce(s)
Fromage à la crème
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
2 cc
Sel*
3 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans une grande casserole, ajouter
10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel.
(REMARQUE : Utiliser les mêmes quantités
pour 4 personnes.) Couvrir et porter à ébullition
à feu élevé. Entre-temps, trancher finement les
champignons. Rincer les câpres, puis les sécher
avec un essuie-tout. Hacher grossièrement
le persil et 1 c. à soupe de câpres (doubler
la quantité pour 4 personnes). Zester et
presser la moitié du citron (citron entier pour
4 personnes). Couper le reste du citron en
quartiers. Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise,
la moitié du zeste de citron et 1⁄4 c. à thé de sel
(doubler la quantité pour 4 personnes). Dans
une assiette creuse, mélanger la chapelure et la
moitié du parmesan. Sécher la dinde avec un
essuie-tout, puis la transférer dans le grand bol
contenant la mayo citronnée. Bien mélanger.
Transférer une escalope de dinde à la fois dans
l’assiette, puis presser pour bien recouvrir les
deux côtés du mélange de chapelure. Secouer
légèrement pour que l’excès de chapelure
retombe dans l’assiette creuse.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à
feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile,
puis la dinde panée. Faire poêler jusqu’à ce
qu’elle soit dorée, de 1 à 2 minutes par côté.
(CONSEIL : Faire cuire en 2 étapes pour
4 personnes en utilisant 1 c. à soupe d’huile
chaque fois.) Retirer la poêle du feu et transférer
la dinde sur une plaque à cuisson tapissée de
papier parchemin. Faire rôtir la dinde au centre
du four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit
entièrement cuite.** Essuyer soigneusement
la poêle.
Pendant que la dinde rôtit, ajouter les linguines
à la casserole d’eau bouillante. Faire cuire
de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion,
jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver
1⁄2 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité
pour 4 personnes), puis égoutter. Réserver.
Pendant que les linguines cuisent, chauffer
la même poêle (celle de l’étape 3) à feu
moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile
(doubler la quantité pour 4 personnes), puis
les champignons. Faire cuire de 5 à 6 minutes,
en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils
soient dorés. Ajouter les câpres, l’ail et le
reste du zeste de citron. Faire cuire pendant
1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que
les ingrédients dégagent leur arôme. Retirer la
poêle du feu. Ajouter le fromage à la crème, les
linguines, l’eau de cuisson réservée, la moitié
du persil, 1 c. à soupe de jus de citron et 1 c.
à soupe de beurre (doubler les quantités pour
4 personnes). Saler et poivrer. Bien mélanger.
Répartir les linguines aux champignons et
aux câpres et la dinde dans les assiettes.
Saupoudrer du reste du persil et du reste du
parmesan. Arroser du jus d’un quartier de
citron, au goût.