Escalopes de dinde au citron
avec linguines aux champignons et aux câpres
Ces escalopes de dinde croustillantes sont accompagnées d’une sauce crémeuse aux champignons et aux câpres. Vous tomberez sous le charme de cette recette dès le premier coup de fourchette!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Portions de poitrine de dinde
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
4 cs
Chapelure italienne
(Contient Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Blé, Orge, Lait Peut contenir Poisson, Oeuf, Sulfites, Arachides, Triticale, Crustacés, Moutarde, Noix, Soya)
170 g
Archived
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
227 g
Champignons
2 pièce(s)
Gousses d'ail
2.4 cs
Mayonnaise
7 g
Basilic
2 pièce(s)
Fromage à la crème
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Instructions
Laver et sécher tous les aliments.* Dans une grande casserole, ajouter 12 tasses d'eau et 2 c. à thé de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Émincer le basilic. Émincer les champignons. Hacher grossièrement le persil et les câpres. Zester, puis presser la moitié du citron (1 citron pour 4 pers). Couper le reste du citron en quartiers.
Dans un petit bol, mélanger la mayo, la moitié du zeste de citron et 1/2 c. à thé de sel (doubler pour 4 pers). Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et la moitié du parmesan. Sécher la dinde avec un essuie-tout, puis la badigeonner du mélange de mayo. Une escalope à la fois, couvrir les 2 côtés de la dinde de chapelure. Secouer pour enlever l'excédent.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis les escalopes panées. Saisir jusqu’à ce qu'elles soient brun doré, de 1 à 2 min par côté. Retirer du feu, puis transférer les escalopes saisies sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Réserver. Essuyer la poêle. (ASTUCE: cuire 2 escalopes à la fois pour 4 pers, en utilisant 1 c. à table d'huile chaque fois!)
Rôtir les escalopes au centre du four jusqu’à ce qu'elles soient entièrement cuites, de 8 à 10 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 74°C/165°F.**) Entre-temps, ajouter les linguines à l'eau bouillante. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'ils soient tendres, de 10 à 12 min. Lorsque les linguines sont cuits, réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson (doubler pour 4 pers), puis égoutter.
Entre-temps, dans la même poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les champignons. Cuire en remuant jusqu’à ce qu'ils soient dorés, de 5 à 6 min. Ajouter les câpres, l'ail et le reste du zeste de citron et cuire, 1 min. Retirer la poêle du feu. Ajouter le fromage à la crème, le jus de citron, la moitié du persil, la moitié du basilic, les linguines, l'eau de cuisson réservée et 1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Bien mélanger, de 1 à 2 min.
Répartir les linguines aux champignons et aux câpres et les escalopes de dinde dans les assiettes. Saupoudrer du reste de persil, de basilic et de parmesan. Arroser du jus d'un quartier de citron, au goût.